Curry de saumon au coco et combava

29 Septembre 2020

Je vous propose une recette dont l'inspiration vient du site "Ma cuisine Bleu Combava". C'est une recette aux saveurs indiennes alliant la délicatesse du saumon et celle du lait de coco...

Ingrédients pour 4 personnes

4 pavés de saumon sans la peau

40 cl de lait de coco

150 g de petits pois

150 g de haricots plats

1 oignon

2 gousses d'ail broyées

1/2 cs de pâte à curry verte

1 cc de moutarde de Meaux

1 cs de curcuma

20 g de gingembre frais

1 combava

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1/2 cs de persil ciselé

Salez, poivrez et saupoudrez de curcuma vos pavés de saumon. Ajoutez la moitié du zeste de combava. Mettre au frais votre saumon.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire vos petits pois et haricots plats pendant 3 minutes puis passez vos légumes sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites saisir vos pavés de saumon 30 secondes de chaque côté. Réservez.

Épluchez et émincez votre oignon que vous faites revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, la pâte de curry verte, la moutarde de Meaux, le gingembre râpé et l'ail. Remuez pendant 2 minutes et versez le lait de coco. Maintenir une petite ébullition.

Ajoutez les légumes égouttés, le combava coupé en deux et sans pépins, et le poisson dans votre cocotte. Laissez frémir 7 minutes environ, ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.

Servir avec un peu de persil ciselé sur le dessus.