Ingrédients pour 4 personnes
4 tournedos de cheval (préparés par votre boucher)
1 courge spaghetti
200 ml de lait de coco
1/2 de poudre de safran
1/2 cc de curry
1 poignée de trompettes de la mort
Huile d'olive extra vierge
Une noix de beurre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Quelques pincées de parmesan
Coupez en deux dans le sens de la longueur la courge spaghetti.
Badigeonnez un plat allant au four d'huile d'olive au pinceau.
Déposez les demi courges, face tranchée posée sur le plat, au four pour 40 min de cuisson à 200°C. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, nettoyez les trompettes de la mort puis les tailler au couteau en petits morceaux. Faites-les saisir dans une poêle avec 1/2 cs d'huile d'olive, salez et poivrez.
Dans une casserole, réunissez le lait de coco, les épices et les trompettes de la mort. Portez à ébullition, réduire le feu, laissez mijoter afin de réduire d1/3.
Videz la chair de la courge à la fourchette. Répartir les spaghettis ainsi obtenu dans 4 ramequins, arrosez de la sauce à la noix de coco. Saupoudrez d'un peu de parmesan. Réchauffez au four à 180°C et terminez en position grill pendant quelques minutes.
Saisir les tournedos dans une poêle bien chaude, légèrement badigeonnée de beurre, selon votre goût de cuisson. Assaisonnez et servir aussitôt avec les ramequins de courge spaghetti.
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