Pour 8 petites brioches
50 ml d'eau de fleur d'oranger
80 ml de crème fraîche entière
70 g de beurre coupé en petits morceaux
1 oeuf
1 trait de citron vert
50 g de sucre de Canne
300 g de farine
1/4 cc de sel
1 sachet de levure de boulanger
Confiture de pommes au caramel salé
1 oeuf battu
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué jusqu'à la levure, dans votre MAP et programme Pâte.
Au bout de temps, déposez votre pâte sur un plan de travail fariné.
Coupez le pâton en boules.
Étalez finement les boules, en forme ovale sur votre plan de travail fariné.
Sur le dessus, étalez 1 cs de confiture de pommes au caramel.
Roulez votre pâte dans le sens de la longueur.
Formez un escargot avec ce boudin que vous déposez sur une plaque du four, sur du papier sulfurisé.
Laissez lever pendant 1h30 dans un endroit chaud.
Au bout d'1h30, préchauffez votre four à 180°C.
Badigeonnez le dessus de vos brioches avec l'oeuf battu, à l'aide d'un pinceau.
Enfournez pour une cuisson de 20 min.
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