Une soupe réconfortante et bien parfumée...
Ingrédients pour 4 personnes
1 échalote
210 g de lentilles vertes
210 g de carottes
1 litre de bouillon de légumes
200 ml de crème fraîche légère
4 tranches fines de lard
Huile d'olive extra vierge
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de pâte de curry vert
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Ciboulette ciselée
Epluchez et ciselez votre échalote que vous faites revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Ajoutez le curcuma et la pâte de curry vert. Remuez
Ajoutez les lentilles, le bouillon de légumes et cuire à feu doux après ébullition pendant 20 min.
Epluchez, lavez et coupez en deux les carottes puis les ajouter dans le faitout. Poursuivre la cuisson de 20 min.
Rectifiez l'assaisonnement.
Faites dorer à sec vos tranches de lard dans une poêle bien chaude.
Eteindre le feu, ajoutez la crème, bien remuez.
Parsemez d'un peu de ciboulette et servir aussitôt avec les tranches de lard grillées.