Une entrée pleine de fraîcheur...
Ingrédients pour 4 verrines
Purée d'avocat
2 avocats
1 oignon blanc
1 gousse d'ail
Le jus d'un demi citron vert
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Pelez l'oignon et la gousse d'ail.
Epluchez les avocats et ôtez les noyaux.
Coupez-les en morceaux et placez-les dans le bol d'un mixeur.
Ajoutez l'oignon blanc, l'ail et le jus de citron vert.
Salez, poivrez et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée.
Versez dans un bol, couvrez de film alimentaire et réservez au frais.
Ganiture
2 tomates
1/4 de concombre
1 cs d'huile d'olive
1 cc de vinaigre balsamique blanc
8 radis
Un peu de féta
Sel de Guérande
Poivre du moulin
Un peu de persil ciselé
12 brins de ciboulette
2 tomates cerises
Quelques fleurs comestibles
Lavez vos tomates et les couper en petits dés.
Epluchez votre concombre et le couper également en petits dés.
Déposez vos dés de tomates et de concombre dans un récipient.
Mélangez l'huile avec le vinaigre, sel et poivre, un peu de persil.
Ajoutez la sauce aux légumes et bien mélanger.
Lavez vos radis et tomates cerises, les couper en deux.
Dressage
Au fond de chaque verrine, répartir les tomates/concombre.
Sur le dessus, déposez délicatement votre purée d'avocat.
Emiettez la féta que vous parsemez ainsi qu'un peu de persil.
Déposez deux radis, trois brins de ciboulette, quelques fleurs comestibles ainsi qu'une demi tomate cerise.
Mettre au frais pendant 1 heure avant de servir.
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