Salade de pommes de terre, courgette, avocat... et chorizo

28 Mars 2019

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Salade de pommes de terre, courgette, avocat... et chorizo

Il vous reste quelques légumes dans le bas de votre frigo...Voici une salade rapide à réaliser !

Ingrédients pour 4 personnes

8 pommes de terre grenaille

1 courgette

1 carotte jaune

1 avocat

16 olives vertes

16 rondelles de chorizo fort

Huile d'olive extra vierge

Vinaigre balsamique

1 cc de pesto

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux baies

Baies rouges

Ciboulette et persil ciselé

Lavez vos pommes de terre, courgette, carotte jaune.

Épluchez une lanière sur deux de votre courgette.

Épluchez votre carotte.

Faites cuire à la vapeur ces trois légumes, tout en sachant que la courgette cuit plus vite que les pommes de terre et carotte. Laissez refroidir. Épluchez vos pommes de terre que vous coupez en rondelles. Coupez votre courgette et votre carotte en bâtonnets.

Ouvrir votre avocat en deux, ôtez la peau et le couper en lamelles.

Coupez en deux les rondelles de chorizo.

Dans un petit récipient préparez votre vinaigrette en mélangeant le pesto avec 3 cs d'huile d'olive, 1 cs de vinaigre balsamique, sel et poivre.

Dans chaque assiette (grand bol pour moi), mettre un peu des ingrédients cités plus haut. Arrosez avec de la vinaigrette et présentez avec un peu de persil et ciboulette, quelques baies rouges.

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Brigitte / Les filles à table

29/03/2019 17:08

Quelle jolie salade gourmande !! bisous

Liliane

28/03/2019 23:57

Une belle salade pour ce début de printemps ! <br /> bises

salima

28/03/2019 22:58

une belle salade pour le printemps ! bises

Chris

28/03/2019 17:45

De jolies couleurs

ManueB

28/03/2019 16:50

une salade comme j'aime !<br /> <br /> manue :)

Jackie Thouny

28/03/2019 13:48

Une délicieuse salade printanière. Bisous

sotis

28/03/2019 13:16

très jolie salade!!! bisous

Viviane

28/03/2019 08:34

Avec du chorizo pour lui apporter un peu de pep's, cette salade surprenante par ses ingrédients me plait beaucoup, vivement l'été et les dînettes en terrasse.<br /> Belle journée. Bizh

LespetitsplatsdeBéa

28/03/2019 07:14

Elle est surprenante dans sa composition et du coup je la trouve bien originale et complète, idéale pour une lunch box bisous

La cuisine de poupoule

28/03/2019 06:45

Elle me plaît beaucoup cette salade Bonne journée bisous

Val

28/03/2019 06:30

Elle a l'air bien bonne ta salade composée. Bisous