Saumon cuit au barbecue

1 Septembre 2018

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Ingrédients

1 filet de saumon entier

Huile d’olive extra vierge

2 gousses d’ail

3 belles branches de persil

1 citron

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Démarrez votre barbecue.

Enlevez les écailles du filet en conservant la peau. Enlevez les arrêtes à la pince à épiler. Taillez les bords du filet (les côtés et la queue) en gardant la partie la plus charnue.

Épluchez votre ail, le dégermer et le presser au presse ail. Le mélanger avec 5 cs d’huile d’olive, le jus du citron, salez et poivrez.

Badigeonnez côté peau votre saumon avec la préparation à l’aide d’un pinceau.

Déposez votre saumon côté peau sur une grande feuille de papier aluminium (de façon à faire une papillote). Badigeonnez côté chair, déposez sur le dessus les branches de persil. Refermez l’aluminium en papillote. Posez sur la grille, fermez la cloche et laissez cuire pendant 12 minutes.

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Muriel des Myls

02/09/2018 17:06

Un poisson que j'aime et un mode de cuisson sain, je valide ! cette recette est à tester !

Cooking & Cakes

02/09/2018 08:59

J'en connais qui sont fans de saumon chez moi. Ils adoreraient ;) ! Bisous

ManueB

01/09/2018 11:30

on aime bien cuire la poisson au BBQ, on prend plutôt des petits poissons entiers mais cuisson en papillote ce doit être délicieux ! manue :)

Viviane

01/09/2018 09:02

Ce filet de saumon est magnifique grâce à cette cuisson douce et je suppose que le papier aluminium a bien évidemment été utilisé pour être le seul capable de protéger une papillote au barbecue ou au feu de bois ;-) Bon week-end Doria. Bizh

Magali

01/09/2018 07:28

Quelle bonne idée ! Mais pour cette papillote j’aurais préféré le papier sulfurisé au contact de ce beau poisson. Bises ma chère Doria Très bon week-end

Doria

01/09/2018 15:26

J’aurai préféré aussi mais ce n’est pas possible pour ce mode de cuisson. Bisous, Doria

fcgb33

01/09/2018 05:50

Bonjour, à part le fun du BBQ, qu'apporte cette cuisson sur une papillote...........

Doria

01/09/2018 15:35

Cela apporte beaucoup de moelleux au poisson.

Val

01/09/2018 08:43

Même en faisant une cuisson indirecte, je ne suis pas sûre que le papier sulfurisé ne prenne pas feu. Par contre, si on veut remplacer le papier alu par autre chose, le choix de le cuire en croûte peut s'avérér le bon choix.

crisitane

01/09/2018 05:18

Une agréable façon de cuire en plein air. Gros bisous