une soupe réconfortante, légère pour le soir...
Ingrédients pour 4 personnes
1 beau bouquet d'oseille fraîche
1 échalote
1 gousse d'ail
2 pommes de terre
1,5 l de bouillon de légumes
1 cs de graines de courge
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de gomasio
Épluchez et hachez grossièrement l'échalote.
Épluchez, dégermez et écrasez votre ail.
Dans un faitout, faites dorer l'échalote avec 2 cs d'huile d'olive. Ajoutez l'ail, poursuivre la cuisson d'1 minute et ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition.
Lavez et coupez en petits dés vos pommes de terre que vous ajoutez dans votre bouillon. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Lavez l'oseille, l'égoutter et la sécher. Éfeuillez les 2/3 et ajoutez le reste dans le faitout, assaisonnez. Mixez immédiatement hors feu au plongeur. Réservez.
Ciselez grossièrement le reste de l'oseille.
Repartir votre bouillon dans des bols ou assiettes creuses, l'oseille ciselée, les graines de courge, un peu de gomasio.
Servir aussitôt.
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