Une recette dont l'inspiration vient du Saveurs n° 240...
Ingrédients pour 4 personnes
500 gr de boeuf haché
200 gr de chorizo fort
1 gros oignon
3 gousses d'ail pressées
1 oeuf
1 petite botte de persil plat
60 gr de mie de pain
10 cl de lait
1 cc de persil ciselé
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Faites tremper la mie de pain dans le lait. Ciselez finement l'oignon, hachez le persil. Retirez la peau du chorizo et taillez-le en fine brunoise (petits dés de 2-3 mm).
Mélangez le steak haché, le chorizo, l'oignon, l'ail, l'œuf, le persil et la mie de pain égouttée. Salez légèrement (le chorizo l'est déjà). Laissez reposer 20 minutes au frais.
Réalisez des boulettes d'environ 30 gr.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Lorsque l'huile est chaude, faites-y dorer les boulettes pendant 1 minute environ sur chaque face.
Servir aussitôt avec un peu de persil ciselé sur le dessus.
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