Ingrédients pour 4 personnes
500 gr de haricots verts frais
1 échalote
2 gousses d'ail
500 ml de bouillon au Miso
1 cm de gingembre frais
1 cs de maïzena
Huile d'olive extra vierge
Quelques pluches d'estragon
Equetez et enlevez le fil des deux côtés des haricots verts puis lavez, égouttez et réservez.
Épluchez l'ail, le dégermer et le couper en fines lamelles.
Épluchez et émincez finement l'échalote.
Dans un wok, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive puis faites revenir l'ail et l'échalote pour les faire légèrement colorer.
Ajoutez le gingembre râpé, poursuivre la cuisson d'1 minute.
Ajoutez le bouillon au Miso, couvrir et laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce que l'ail soit tendre.
Augmentez le feu, portez le bouillon à ébullition, ajoutez les haricots verts.
Couvrir et laissez cuire à grand feu pendant 10 minutes.
Retirez les haricots verts grâce à une écumoire. Les mettre dans un plat.
Conservez le bouillon dans le wok.
Dans un bol, mélangez la maïzena avec 2 cs d'eau froide.
Mélangez la maïzena au bouillon. Portez à ébullition. Remuez sans cesse cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Servir vos haricots verts dans un bol. Versez la sauce sur le dessus. J'ai accompagné mes légumes avec un peu de riz basmati.
Ciselez un peu d'estragon avant de passer à table.
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