Velouté de cèpes

Publié le par Doria

Velouté de cèpes
Comme il me restait des cèpes que j'avais congelé de ma cueillette, j'ai réalisé un velouté riche en goûts et bien réconfortant...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
400 gr de cèpes frais
2 échalotes
1 gousse d'ail
200 ml de bouillon de légumes
200 ml de crème fraîche légère
2 cs d'huile d'olive extra vierge
3 branches de persil
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Graines de courge
Pignon de pin
 
Epluchez et émincez vos échalotes que vous faites revenir dans un faitout avec l'huile d'olive.
Epluchez et émincez votre ail.
Nettoyez vos cèpes avec un chiffon propre et humide, coupez les pieds puis les émincer.
Lavez et ciselez votre persil.
Ajoutez l'ail dans le faitout, salez et poivrez, poursuivre la cuisson quelques instants.
Ajoutez les cèpes, continuez la cuisson jusqu'à ce qu'ils ont rendu toute leur eau.
Mouillez avec le bouillon de légumes et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Eteindre le feu, ajoutez la crème, le persil puis mettre le tout au blender et mixez 2 minutes.
Servir avec un peu de persil ciselé sur le dessus, de graines de courges et pignon de pin.
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C
j'ai vraiment un faible pour les champignons des bois et notamment pour les cèpes dont je ne me laisse pas de les décliner de toutes les manières
je les cuisine rarement en soupe et velouté
ca donne très envie !
A
J'aurai bien aimé qu'il soit sur ma table ce soir...
Bisous
M
hummmmmmmm sublime
L
Il a l'air si bon qu'on y plongera sa cuillère !
bises et bon lundi
H
Mmmm! Elle l'air si savoureuse et velouté...
Bises
L
parfumé et réconfortant tout ce que j'aime bisous
P
miam j'adore
M
ce doit être un régal !!!
le temps des soupes est revenu !

manue :)
M
Quel plaisir le soir, avec ces températures. Belle journée
C
Je craque, extra
I
Quel délice !
Il donne très envie d'être arrivé au soir, qu'il fasse froid dehors et de se régaler de tous ces parfums !
Amitiés d'Isa Marie
V
Sur le marché, j'ai craqué, j'ai aussi acheté des cèpes! Bisous
G
j'ai tellement envie de cêpes justement en ce moment! ton velouté, avec le froid qui persiste, est très tentant
C
Encore une jolie façon de fêter les cèpes. Gros bisous
M
Merveilleuse idée !!!!
Tu m'a donné envie, mais par chez moi les cèpes ne se trouvent que sur les Marchés et ils ne sont pas très beaux.
Bises ma belle doria et tres bon dimanche