Excellent plat entre Asie et Occident dont l'inspiration vient du Saveurs n°216...
Ingrédients pour 4 personnes
400 gr de filet de boeuf
2 gousses d'ail
2 échalotes
5 cm de gingembre frais
1/4 de chou chinois
2 endives
3 cives
3 cs de miel
3 cs de nuoc-man
2 cs d'huile d'olive extra vierge
3 cs de sauce soja
1 cs d'huile de sésame
1 cc de graines de sésame
1/4 de botte de cresson
Poivre du moulin aux 5 baies
Tranchez le boeuf finement. Hachez l'ail et les échalotes. Pelez et râpez le gingembre. Détaillez le chou chinois finement, découpez les endives en rondelles et ciselez les cives.
Dans un bol, mélangez le miel, le nuoc-man, les deux huiles, l'ail, les échalotes et le gingembre.
Ajoutez le boeuf et mélangez. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner 2 heures au frais.
Faites chauffer le wok à feu vif. Incorporez le boeuf égoutté et faites revenir pendant 3 min sans cesser de remuer. Réservez dans une assiette.
Ajoutez ensuite les endives et la marinade du boeuf, puis les lamelles de chou tout en remuant. Ajoutez enfin les cives et la sauce soja, faites revenir pendant 2 min.
Remettez le boeuf et versez sa marinade, poivrez, remuez bien.
Parsemez de graines de sésame et de pousses de cresson.
Servez bien chaud.
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