Risotto aux petits légumes et sa sauce de tomates au chorizo

Publié le par Doria

Aujourd'hui, je vous présente une recette de risotto réalisée avec des petits légumes et une sauce au chorizo.
 

Pour la réalisation de cette recette pour 4 personnes, il vous faut :

200g de riz Carnaroli de chez Gusto d'Italia
2 carottes
100g de petits pois
1 cc de persil ciselé
1 échalote
1 gousse d'ail
3 tomates
2 cs d'huile d'olive
Quelques pistils de safran
200 ml de vin blanc sec
Sel de Guérande aux Herbes Le Guérandais
750 ml de bouillon de volaille
50g de parmesan
4 rondelles de Chorizo "Pamplona" de
La Maison Petricorena 

Dans un faitout, mettre un peu d'huile d'olive et votre échalote que vous faites revenir. Ajoutez le riz, le safran, le sel, le poivre et continuez à remuer pour que tous les ingrédients s'imprègne bien de l'huile d'olive. Ajoutez peu à peu votre bouillon de volaille  que vous alternerez avec le vin blanc sans cesser de remuer votre riz. La cuisson du riz prend environ 20 min.
Épluchez, lavez vos carottes que vous coupez en mirepoix.
Ecossez vos petits pois.
Faites cuire à la vapeur 5 à 7 min vos dés de carottes, vos petits pois et vos tomates à la vapeur. Réservez.
Enlevez la peau des tomates et les mettre dans un blinder avec la gousse d'ail et 2 rondelles de chorizo. Mixez le tout pendant 2 min. Rectifiez l'assaisonnement.
Une fois que le risotto est cuit, ajoutez vos dés de carottes, les petits pois et le parmesan. Remuez délicatement.
Coupez en petits dés les 2 rondelles de chorizo restantes.

Dressage :
Dans chaque assiette, mettre un cercle à mousse au centre que vous remplissez de votre risotto. Autour, mettre un peu de sauce au chorizo avec quelques dés de chorizo et petits pois.
Sur le dessus du risotto, disposez un peu de parmesan avec un peu de persil.

 

Trop souvent le chorizo est un sous produit industriel fort gras, dont le goût épicé prononcé ne sert qu'à masquer la mauvaise qualité.
Et pourtant ! Il faut vous régaler d'un bon chorizo en simple casse-croûte, en omelette, ou en riz à l'espagnole. Celui de La Maison Petricorena est excellent !!!! Non gras, il se mange par gourmandise !!!!
Pour sa fabrication, La Maison Petricorena procède de la même façon que pour le saucisson. Seul l'assaisonnement varie : elle ajoute un mélange épicé, du piment doux d'Espagne et du piment fort. Juste piquant mais sans masquer le goût de la viande, ce chorizo est un véritable délice !

Publié dans Féculents, Risotto, Chorizo

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Commenter cet article
J
Tous le printemps dans une assiette. Magnifique
Passe un bon dimanche
Bizz
T
j'aime bien cette idée de sauce !!
V
Très coloré, comme j'aime!
C
Voila une belle assiette bien colorée et riches en saveurs ! parfait !
D
quelle belle assiette! ça donne bien envie! j'adore tout ce qu'il y à dedans miam :p
M
on sent le printemps dans ton assiette!!
M
un risotto haut en couleur, et avec le beau temps en ce moment ça fait bien envie !!!!
S
Un festival de couleurs dans l'assiette et certainement un enchantement pour les papilles...
G
Ce risotto est très coloré et sûrement savoureux ; c'est très tentant ;)
F
Très belle assiette qui fleure bon le printemps avec ses petits légumes !
Bon après midi
Fantaisie
H
une assiette qu'on aimerait tous avoir au dîner je crois !!
A
très joli et coloré ton risotto !! il a l'air delicieux !! tu as raison pour le chorizo, ma belle mère m'en envoie du Portugal , il ressemble beaucoup à celui de la maison petricorena !! bises et bonne journée aurelie
J
je trouve qu'il a un côté très printannier ton risotto : tout ce dont j'ai envie en ce moment !
L
le choix des saveurs me plait avec cette petite sauce relevée grace au chorizo je fonds ! je retiens ton idée, merci à toi !
P
Hmm ce risotto m' a l' air d' un délice!!
A
un joli risotto avec toutes ces couleurs, j'aime bien.. bisous
S
trop jolie ton risotto ces couleurs miam j'adore le chorizo !!! bise sandra
M
Un risotto bien printanier relevé par du chorizo et qui me fait bien envie.
S
la sauce au chorizo, ça me tente bine
H
your presentation of such a simple dish is just fantastic.

We eat Risotto almost every week, but yours makes me want to cook it every DAY!

Here is one of mine:

http://theceliachusband.blogspot.com/2008/09/another-risotto.html
D
Belle présentation ! Ton risotto à l'air succulent ! Bisous, Dido
A
moi je tourne "en bourrique" devant du risotto, le tien est super appétissant et ces couleurs ouvrent l'appétit
merci.
bises
C
je ne suis pas toujours fan de risotto mais pour le coup là ça me plait beaucoup
N
elle est très très très jolie cette assiette
bises
N
elle est très très très jolie cette assiette
bises
A
jolie recette au couleurs du printemps, très appétissante assiette.
R
Justement demain j'édite une recette de riz au chorizo où j'explique qu'en ce moment je vois pas mal de recettes avec... Ta recette est déjà jolie et les parfums doivent être bien agréables ! Je note entre autres, ta sauce qui est une très bonne idée !
N
superbes photos bien tentantes comme tjs, et le chorizo mmmm le rêve!! merci doria
P
un risotto au chorizo ! quelle bonne idée ! ça doit être excellent ! ton assiette est très gourmande !
C
Une superbe assiette, joliement présentée !
B
C'est vrai que leur chorizo donne envie.
Tout comme ton risotto d'ailleurs.
Bisous.
Caro
M
Ton risotto est superbe, j'en ferais bien mon repas de ce soir ! Bises.
Marie
C
Je suis déjà fan de risotto, si tu me proposes en plus une sauce au chorizo ! Ton assiette est comme toujours magnifique.
Bisous et bonne soirée.
L
Un risotto onctueux et crémeux avec de jolies couleurs : ça ouvre l'apptétit!
Bisous.
N
Je rafolle du risotto et celui-ci est particulièrement intéressant
F
Miam, il me fait envie ton risotto
P
Tu es de plus en plus douée! Bravo! Bises
C
un régal avec cette sauce relevée!
M
J'ai honte, je découvre seulement ton blog bien que ton nom ne m'était pas inconnu. Ton blog est tout simplement sublime. Je suis impressionnée! Félicitations!
Me voilà inscrite à ta newsletter et future fidèle lectrice...
G
C'est très appétissant et plein de couleurs ! bises