Voici une recette facile à réaliser mais tout aussi délicieuse !
J'ai utilisé des pâtes torsadés à la tomate de ma région, fabrication artisanale, que j'ai associé avec du saumon frais et d'une crème à l'estragon du jardin.
La qualité de ce plat est avant tout de se procurer des ingrédients de qualité, cela fait toute la différence.
Ingrédients
400 g de pâtes torsadés à la tomate
440 g de saumon frais
200 g de crème semi-épaisse légère
Quelques branches d'estragon
Le jus d'1 citron
1 gousse d'ail fraîche
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Enlevez la première peau de l'ail frais et le couper en lamelles.
Versez la crème fraîche dans une casserole, portez à ébullition, réduire le feu. Ajoutez l'ail et l'estragon (gardez quelques feuilles pour la décoration) et laissez infuser pendant 30 minutes à feu doux. Filtrez à l'aide d'un chinois. Remettre cette sauce dans votre casserole, ajoutez le jus de citron sans cesser de fouetter. Réservez au chaud.
Coupez le saumon en dés et faites-le saisir dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive, salez et poivrez. Réservez.
Cuire vos pâtes selon les indications du paquet. Les égoutter. Gardez un peu d'eau de cuisson.
Ajoutez 1 à 2 cs d'eau de cuisson dans la sauce et remettre sur feu très doux pendant quelques minutes puis ajoutez les dés de saumon.
Servir vos pâtes avec cette crème à l'estragon et saumon.
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