Lasagne verde à la butternut

25 Octobre 2023

Je vous propose des lasagnes aux épinards avec de la butternut, des fromages italiens.

Avec les épices ajoutés, c'est super bon !

C'est une recette d'automne avec beaucoup de saveurs.

La butternut est ma courge préférée en cette période. Elle est pauvre en calories, peu sucrée. Elle est source de bêtacarotène, riche en fibres, en vitamines notamment A & C.

De plus, elle a petit goût de noisette avec une chair onctueuse.

Ingrédients pour 6 personnes (ou 4 gros mangeurs 😉)

9 plaques de lasagne aux épinards

600 g de butternut épluchée

180 g de ricotta

1 oignon

2 gousses d'ail

10 cl de crème fraîche liquide légère

50 g de parmesan

1 œuf

20 g de Maïzena

250 ml de lait entier

20 g de beurre

2 cs d'huile d'olive extra vierge

2 cs de persil frisé ciselé

2 cc de curcuma

1/2 cc de piment d'Espelette

1/2 cc de muscade

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Coupez la butternut en tranches. Déposez ces tranches sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four. Les badigeonner avec un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez. Ajoutez les 2 gousses d'ail sans les éplucher. Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 20 minutes de cuisson à chaleur traditionnelle.

Pendant ce temps, épluchez et ciselez votre oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec le reste d'huile d'olive jusqu'à légère coloration. Salez et poivrez. Réservez.

Sortir les tranches de butternut de votre four. Récupérez les 2/3 que vous déposez dans un récipient. Y ajoutez les deux gousses d'ail épluchées puis écrasez à la fourchette. Coupez en petits dés 1/3 de la butternut que vous ajoutez dans votre récipient ainsi que l'oignon, l’œuf, la ricotta, la crème fraîche, les 2/3 du persil, le curcuma, le piment d'Espelette, les 2/3 du parmesan. Bien mélanger et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Dans une casserole, déposez la Maïzena que vous diluez avec le lait. Portez à ébullition et mélangez avec un fouet jusqu'à épaississement. Hors feu, ajoutez la muscade, 10 g de beurre. Salez et poivrez. Réservez.

Trempez les plaques de lasagne dans de l'eau chaude pendant 2 minutes puis les égoutter sur un torchon sec.

Avec le reste du beurre, beurrez un plat allant au four.

Déposez une couche de lasagne, la moitié de la préparation butternut, une autre couche de lasagne et l'autre moitié de préparation butternut et une dernière couche de lasagne. Sur le dessus, répartir la béchamel et parsemer le parmesan.

Enfournez dans un four chaud à 200°C pour 30 minutes de cuisson, chaleur traditionnelle. Finir au grill les 2 dernières minutes.

Servir avec le reste de persil frais sur le dessus.