Pain d'Epeautre et raisins secs

Je teste pour la première fois la réalisation de ce pain à l’Épeautre avec des raisins secs. Au sortir, je le trouve très beau avec une bonne odeur...

Ingrédients

300 g de farine d’Épeautre Bio

175 ml d'eau tiède

1 cs de jus de citron

5 g de sel de Guérande

1 sachet de levure du Boulanger

50 g de raisins secs

1 cc d'huile d'olive extra vierge

Dans la cuve de votre robot, mettre l'eau avec le jus de citron, le sel, la farine puis la levure de Boulanger.

Pétrir avec le crochet pendant 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène, à petite vitesse.

Au bout de 5 minutes, ajoutez les raisins secs.

Au bout des 10 minutes, récupérez votre boule et la huiler avec de l'huile d'olive. La remettre dans votre cuve et la laissez monter près d'une source de chaleur, recouverte d'un torchon propre, pendant 1 heure.

Récupérez votre pâte que vous déposez sur un plan de travail fariné, pétrissez-la avec vos mains quelques minutes et lui donner la forme que vous voulez.

J'ai déposez cette pâte dans une caissette en bois recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez déposer cette pâte dans un petit moule à cake, ou autre récipient de votre choix.

Laissez reposer de nouveau pendant 1 heure près d'une source de chaleur, recouvert d'un torchon propre.

Versez de l'eau dans le lèche frites que vous déposez tout en bas de votre four.

Enfournez dans un four chaud à 220°C pendant 30 minutes, four traditionnelle.

L’origine de cette céréale est très ancienne, rien d’autre qu’il y a 7000 ans. Elle a beaucoup propriétés et moins de calories, elle est très riche en fibres et elle est plus facile à digérer que la farine de blé classique. En plus, sa valeur protéique est assez élevée et elle a des acides aminés comme le tryptophane, très nécessaire pour notre bien-être mental et émotionnel. L’épeautre est également très riche en vitamines du groupe B et en vitamine E. En outre, elle est riche en vitamine B2 et elle permet également à tous ses acides aminés d’être mieux tolérés et absorbés par notre organisme.

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