Ingrédients pour 4 personnes
2 beaux filets de Julienne
4 tomates allongées
Huile d’olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 citron
Quelques tiges de ciboulette + 4 fleurs
Coupez les filets de julienne en 4 parts pour faire 8 parts en tout. Retirez les arrêtes avec une pince à épiler.
Lavez les tomates, les couper en deux dans le sens de la longueur. Dans 4 petits plats allant au four, répartir vos tomates. Arrosez avec un peu d’huile d’olive, salez et poivrez.
Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 10 minutes de cuisson.
Badigeonnez les filets de poisson avec un peu d’huile d’olive puis les faire légèrement dorés dans une poêle bien chaude, de chaque côté. Les répartir dans les plats individuels et poursuivre la cuisson au four, de 10 minutes.
Au sortir du four, pressez un peu de citron sur le dessus et repartir de la ciboulette ciselée et quelques pétales de ses fleurs.
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