Cuisses de pintade au beurre d'herbes, légumes de saison

Publié le par Doria

Cuisses de pintade au beurre d'herbes, légumes de saison
Ingrédients pour 2 personnes
 
2 cuisses de pintade
1/2 bouquet de cerfeuil 
1/2 bouquet d'estragon
1/2 bouquet de persil 
1 cs d'ail des ours séché 
50 g de beurre 
1 brocoli
2 belles carottes fanes 
Huile d'olive extra vierge 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Lavez l'ensemble des herbes.
Ciselez la moitié du persil, cerfeuil et estragon et mélangez avec le beurre à température ambiante. Ajoutez l'ail des ours, salez et poivrez. Formez un petit cylindre dans du film alimentaire et réservez au frais.
Badigeonnez d'huile d'olive le fond d'un plat allant au four et tapissez avec les 2/3 des herbes restantes.
Effeuillez le dernier tiers des herbes et glissez les feuilles ainsi obtenu sous la peau des pintades. Assaisonnez.
Posez les cuisses dans le plat, couvrir d'aluminium et déposez dans un four chaud à 180°C, four chaud pour 45 minutes de cuisson.
Au bout de 30 minutes, ôtez l'aluminium et poursuivre la cuisson.
Pendant ce temps, cuire à la vapeur vos légumes.
 
Dressage
Dans deux assiettes, répartir vos cuisses de pintade et les légumes.
Coupez le beurre en tranche et le poser sur les légumes.
Cuisses de pintade au beurre d'herbes, légumes de saison
Cuisses de pintade au beurre d'herbes, légumes de saison
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Commenter cet article

salima 09/08/2019 21:38

une belle assiette ! bises

Brigitte / Les filles à table 09/08/2019 18:04

Un beau plat très parfumé !! Bisous

crisitane 09/08/2019 17:50

Ton jardin donne de beaux légumes. Un plaisir à voir et à déguster. Gros bisous

ManueB 09/08/2019 11:57

avec des herbes c'est bien parfumé et ça a du gout ! bravo !

manue :)

LespetitsplatsdeBéa 09/08/2019 08:41

Ainsi parfumé aux herbes c'est très bon et tu as une belle récolte de brocoli c'est pas courant d'en avoir dans son jardin bisous

La cuisine de poupoule 09/08/2019 07:39

Humm voilà qui doit être extra
Bonne journée bisous

Val 09/08/2019 07:22

C'est vraiment excellent comme recette, j'ai testé sur du poulet. Bisous