Salade de magret de canard, endives et tête de Moine

Publié le par Doria

Salade de magret de canard, endives et tête de Moine
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 belles rosettes de tête de Moine
2 magrets de canard
2 endives
150 g de jeunes pousses
4 cs d’huile d’olive extra vierge 
1 cs de vinaigre de cidre
1 cs de miel
1 cc de moutarde à l'ancienne
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de cerfeuil frais
 
Préchauffez le four à 170°C.
Parez les magrets de canard pour retirer un peu de gras. Avec un couteau, quadrillez la peau des magrets sans trancher la chair. Salez et poivrez les magrets.
Faites-les dorer, côté peau, dans une poêle à feu vif, en retirant l’excédent de gras petit à petit. Retournez-les ensuite et faites-les dorer 2 à 3 minutes. Placez les magrets dans un plat allant au four et enfournez-les pour 15 minutes ou jusqu’à ce que les magrets soient saignants.
Lavez et séchez les endives, retirez leur cœur et découpez-les en tronçons.
Lavez et séchez les jeunes pousses.
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le miel et la moutarde.
Une fois qu’ils sont cuit, sortez les magrets du four et découpez-les en tranches fines.
Mélangez les endives avec les jeunes pousses, versez la sauce et bien mélanger à nouveau.
Repartir votre salade dans 4 assiettes. Répartir vos tranches de magret de canard et au centre, votre tête de Moine.
Parsemez un peu de cerfeuil et servir aussitôt.
Salade de magret de canard, endives et tête de Moine
Salade de magret de canard, endives et tête de Moine
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Commenter cet article
N
Vraiment chouette cette recette j'aime beaucoup
Gros bisous
Jojo
L
Superbe cette salade repas ! Bonne journée bises
T
Quelle recette exquise! J'adore le canard alors avec de la tête de moine... :)
C
Extra cette jolie salade
J
Très gourmande cette assiette et la tête de moine j'adore. Bisous
B
Une belle assiette, tout ce que j'aime !! Bisous
V
Tu nous proposes une magnifique assiette généreuse et équilibrée, on ne peut que craquer... enfin, c'est mon cas ;-)
Belle journée qui s'annonce ensoleillée elle aussi. Bizh
L
Elle est très raffinée cette salade, j’aime beaucoup...
bonne journée
Bises
M
belle présentation qui donne envie, bravo !

belle journée
manue :))
C
Et oui, le temps des salades est revenu et celle-là me plaît bien. Gros bisous