Soupe de pintade au chou kale

Publié le par Doria

Soupe de pintade au chou kale
Rien ne se perd dans la pintade et on pense à utiliser la carcasse...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
La carcasse d'une pintade
1 bouillon de légumes
250 ml de vin blanc sec
2 oignons
1 gousse d'ail
1/2 bouquet de feuilles de chou kale
150 g de boulghour
50 g de feta
2 clous de girofle
2 graines de Genévrier
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de paprika
 
Dans une cocotte, faites dorer toutes les faces de votre carcasse de pintade avec 2 cs d'huile d'olive.
Déglacez au vin blanc, laissez réduire de moitié.
Ajoutez le bouillon de légumes avec 1 litre 1/2 d'eau, d'un oignon épluché et piqué des clous de girofle, la gousse d'ail écrasée, la feuille de laurier, la branche de thym et les graines de Genévrier. Salez et poivrez. Portez à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter pendant 1 heure à couvert. Filtrez le jus et réservez. Récupérez la viande de la carcasse et l'effilocher.
Rincez le boulghour au tamis sous l'eau.
Ôtez les côtes du chou kale, taillez les feuilles en lamelles, les laver puis les essorer.
Dans votre cocotte, faites revenir le 2ème oignon émincé avec un peu d'huile d'olive. Versez le bouillon de pintade, ajoutez la viande effilochée et portez à ébullition. Ajoutez le boulghour, réduire le feu en laissant cuire pendant 5 minutes. Ajoutez le chou kale, stoppez le feu. Rectifiez l'assaisonnement.
Servir dans 4 assiettes creuses ou bols avec un peu de feta sur le dessus et de paprika.
C'est délicieux !
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C
Hmmm la soupe c'est bon
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S
on récupère et on se régale, c'est parfait!!! bisous!!! bisous
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V
Mmmm, je retiens cette idée de délicieux bouillon avec la carcasse de volaille au lieu de faire des cubes bouillon ;-).
Bon début de semaine. Bizh
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L
Le chou kale a de nombreuses vertus et c'est une belle idée de le mettre dans un potage qui change !
Bonne journée !
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L
J’aime bien le chou kale, mais un peu difficile à trouver sur mon marché.
Bonne journée
Bises
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C
Je ne vois guère de chou kale sur les étals de mon quartier. et quand je dis guère ... c'est plutôt jamais. Il faudrait peut-être que j'y aille tous les jours. Une belle recette d'hiver. Gros bisous et délicieuse semaine !
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M
pourquoi jeter la carcasse si on peut faire un délicieux potage ?
vous avez du vous régaler !

bon lundi
manue :)
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L
Une belle utilisation de cette carcasse qui apporte sa part de saveur à cette soupe compléte bisous
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L
Une belle soupe anti gaspi j'adore le chou kale
Bonne journée bisous
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V
Il va vraiment falloir que je le goûte ce chou! Bisous
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