Dans un petit saladier, mélangez le fromage blanc avec le raifort, le poivre et mettre au frigo.
Pendant ce temps, cuire les oeufs de caille 5 min dans l'eau bouillante.
Découpez le saumon en lamelles.
Dans chaque verre, disposez le mélange fromage blanc puis quelques lamelles de saumon, 2 demi oeufs de caille. Pour finir, mettre 1 cc d'oeufs de truite et parsemez d'un peu d'aneth.