Oursins aux oeufs de caille

22 Mars 2023

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

C'était la première fois que je mangeais des oursins et j'ai adoré !

Ingrédients pour 2 personnes

6 oursins

6 œufs de caille

10 g de beurre

1,5 cs de crème fraîche liquide

1 cc d'estragon ciselé

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Mélangez la crème fraîche et l'estragon, salez et poivrez.

Ouvrez délicatement les oursins avec une paire de petit ciseaux pointus.

Passez-les un par un par délicatement sous un filet d'eau froide pour les nettoyer sans retirer le corail.

Retournez-les, les laisser s'égoutter.

Cassez un œuf de caille dans chaque oursin, ajoutez un peu du mélange crème/estragon. Poivrez puis passez au four à 190°C pendant 10 min.

Servir aussitôt avec un peu de salade et des tranches de pain.

Partager cet article