Une part de tarte à la tomate avec un peu de salade, cela vous dit ?
Ingrédients pour une tarte rectangulaire
La pâte
1 oeuf
100 gr de beurre
200 gr de farine
1 pincée de sel
Dans un bol, battre l'oeuf.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel, et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'oeuf battu pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une belle boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte à plusieurs reprises, pour obtenir une pâte homogène.
Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant l'utilisation.
Au bout de ce temps, étalez votre pâte dans un plat rectangulaire.
La garniture
3 tomates
1 oignon
30 gr de crème à l'olive
50 gr de parmesan râpé + 10 gr pour le dessus de la tarte
100 ml de crème fraîche liquide
2 oeufs
1 cs d'estragon ciselé
1 cs de ciboulette ciselée
1 cc d'huile d'olive
Sel de Guérande
Epluchez et ciselez votre oignon que vous faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Laissez refroidir.
Dans un récipient, mélangez la crème avec les oeufs, les herbes ciselées, l'oignon et la crème d'olive. Salez et poivrez selon votre goût au niveau de l'assaisonnement.
Lavez et coupez vos tomates en rondelles.
Etalez dans le fond de tarte, la garniture puis les rondelles de tomates sur le dessus.
Saupoudrez un peu de parmesan.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pendant 30 min.
C'est une tarte qui peut se manger chaude ou froide, avec un peu de salade.
Comme il me restait un peu de pâte, je l'ai mélangé avec 1 cc de graines de cumin.
J'ai étalé cette pâte et utilisé un petit cercle rond pour la découpe.
Cuisson de 15 min, chaleur tournante à 180°C.
Rien ne se perd en cuisine !
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