Un plat inspiré d'une promenade dans les quartiers chinois parisiens...
Ingrédients pour deux personnes
4 bok choy
8 shiitake frais
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre (environ 3 cm)
1 cs d'huile de sésame
2 cs de sauce d'huître
1/2 cs de sauce soja
1 cc de graines de sésame torréfiées
1 cs de coriandre fraîche ciselée
Coupez les pieds et lavez les shiitake, les égoutter et entaillez au couteau les chapeaux en croix.
Epluchez le gingembre et taillez-le en julienne.
Epluchez, dégermez et ciselez très fin vos gousses d'ail.
Coupez l'extrémité des bok choy afin de pouvoir détacher les feuilles et conservez le coeur entier. Coupez les parties blanches en lamelles et conservez les feuilles les plus belles et les plus petites. Lavez le tout et égouttez.
Faites chauffer à feu vif dans un wok, l'huile de sésame. Ajoutez l'ail et le gingembre pour les saisir 1 min.
Ajoutez les shiitake et poursuivre la cuisson 3 min de plus en remuant constamment.
Ajoutez le bok choy (lamelles des parties blanches, les feuilles vertes et les coeurs). Poursuivre la cuisson 1 min.
Ajoutez la sauce soja et la sauce d'huître et laissez 1 min de plus de cuisson, toujours sans cesser de remuer.
Couvrir, ôtez du feu et laissez reposer 5 min.
Juste avant de servir, ajoutez la coriandre ciselée et les graines de sésame torréfiées.
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