Moules marinières de Leucate

14 Novembre 2023

Lors de mon séjour à Perpignan, avec l'Homme nous avons passé un excellent moment au village des Ostréiculteurs de Leucate.

Nous avons dégusté sans modération des fruits de mer dans un cabanon. L'ambiance chaleureuse du lieu avec sa terrasse colorée, ornée de filets de pêche, de bois flottés, de vieilles bouées, de parasols, d’amas de coquilles d’huître … nous a donné envie de ramener des moules dans notre appartement de location. Le soir même, nous dégustions les moules marinières.

Ingrédients pour 4 personnes

3 litres de moules

250 ml de vin blanc

2 gousses d'ail écrasées

1 oignon

1 clou de girofle

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

1 branche de persil

4 graines de poivre

1 cs d'huile d'olive extra vierge

1 cs de coriandre ciselée

Grattez les moules pour les nettoyer puis les laver à grande eau.

Épluchez, ciselez votre oignon. Le faire suer dans un faitout avec l'huile d'olive.

Ajoutez les moules dans le faitout avec le vin blanc, les gousses d'ail, le clou de girofle, les feuilles de laurier, la branche de thym, la branche de persil et les graines de poivre.

Portez à ébullition, couvrir et réduire le feu, laissez cuire 5 minutes afin que les moules s'ouvrent.

Dégustez aussitôt avec un peu de coriandre ciselée sur le dessus.