J'adore les plats en sauce, parfumés avec de la coco, du curry et du curcuma. Ils ont beaucoup de saveurs et c'est toujours un régal pour les papilles.
Lorsque vous recevez des amis ou de la famille, c'est un plat que vous pouvez préparer à l'avance dans la journée. Ce qui vous laisse du temps pour être avec vos invités.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg d'échine de porc
400 ml de lait de coco
1 oignon des Cévennes
2 gousses d'ail
400 ml de bouillon de volaille
1 cc de pâte à curry rouge
1 cs de curry en poudre
1 cc de curcuma
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de coriandre ciselée
Coupez le porc en cubes.
Épluchez, ciselez votre oignon.
Épluchez, dégermez et ciselez vos gousses d'ail.
Dans un faitout, versez 2 cs d'huile d'olive et faites revenir vos cubes de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez l'oignon, l'ail, la pâte à curry, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient translucides en remuant régulièrement.
Ajoutez le curry, le curcuma, salez et poivrez, le bouillon de volaille et le lait de coco.
Portez à ébullition, baissez le feu, laissez mijoter pendant 45 minutes à découvert.
En fin de cuisson, ajoutez la coriandre.
J'ai servi ce plat avec du riz basmati.
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