Rougail aux cuisses de poulet

Un plat bien parfumé qu'on aime beaucoup à la maison...

Ingrédients

8 hauts de cuisses de poulet

2 petits oignons

2 gousses d'ail

1/2 cc de piment d'Espelette

1 cm de gingembre frais

2 feuilles de laurier

600 g de pulpe de tomates

2 cs de concentré de tomates

2 cs d'huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de coriandre ciselée

Salez et poivrez votre poulet et les faire cuire dans un plat allant dans un four chaud à 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré. Les retourner de temps en temps.

Épluchez, émincez vos oignons.

Épluchez, retirez le germe et émincez votre ail.

Épluchez et râpez votre gingembre.

Dans un faitout, faites suer vos oignons, l'ail, le gingembre avec l'huile d'olive pendant quelques minutes.

Ajoutez la pulpe de tomates, le concentré de tomates et les feuilles de laurier.

Salez, poivrez, ajoutez le piment d'Espelette puis laissez cuire à feu doux après ébullition pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Au bout de ce temps, ajoutez vos hauts de cuisses de poulet et poursuivre la cuisson de 20 minutes.

Servir avec un peu de coriandre ciselée sur le dessus.

J'ai servi ce plat avec du riz basmati.