Rôti de filet mignon au Roquefort
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Une autre version de rôti de filet mignon avec le Roquefort.
C'est peut-être mon préféré...
Ingrédients
1 filet mignon de porc
125 g de Roquefort
1 tomate
5 tranches de lard fumé (fines tranches)
De la crépine
1 cs d'huile d'olive extra vierge
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de persil ciselé
Ouvrir le filet mignon dans le sens de la longueur, sur la moitié de son épaisseur.
Écartez un peu la partie coupée et répartir le Roquefort.
Coupez les tomates en quartiers et les déposer au dessus du Roquefort. Poivrez.
Emballez le rôti dans la crépine.
Entourez-le avec les tranches fines de lard, de chaque côté.
Ficelez votre rôti.
Badigeonnez-le d'huile d'olive, le déposer dans un plat allant au four, le cuire pendant 25 à 30 minutes à 180°C, chaleur tournante.
Servir dans un plat de service avec un peu de persil sur le dessus.
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