Pilons de poulet marinés, salade de fenouil

Ingrédients pour 4 personnes

8 pilons de poulet

2 bulbes de fenouil

10 brins de coriandre

Marinade

2 citrons verts bio

1 cs de miel

3 cm de gingembre

2 gousses d’ail

3 cs d’huile d’olive extra vierge

2 cs de sauce sriracha

2 cs de sauce soja

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Sauce

2 cs d’huile d’olive extra vierge

2 cs de sauce pour nems

1 cs de vinaigre Melfor

1 cs de gomasio

Préparez le poulet mariné. Déposez les pilons de poulet dans un plat creux. Prélevez le zeste et le jus des citrons. Épluchez l’ail et le gingembre puis hachez-les finement.

Dans un bol, fouettez l’huile, le miel, le jus et le zeste des citrons, l’ail et le gingembre, les sauces soja et sriracha. Salez, poivrez et versez sur les pilons. Filmez le plat et réservez au frais 2 heures minimum.

Pendant ce temps, préparez la salade de fenouil. Coupez la base des bulbes et coupez les premières feuilles si elles sont abîmées. Détaillez les bulbes en tranches fines puis retaillez-les en bâtonnets. Mélangez les ingrédients de la sauce dans un saladier, ajoutez le fenouil et mélangez. Couvrez le saladier de film alimentaire et réservez au frais.

Lorsque les pilons de poulet ont mariné au moins 2 heures, préchauffez le four à 210ºC. Égouttez les pilons de poulet et placez-les dans un grand plat allant au four. Enfournez pour 15 minutes de cuisson, puis retournez-les et prolongez la cuisson de 15 minutes.

Servez chaud avec la marinade à part et la salade de fenouil.