Ingrédients pour 4 personnes
800 g d'échine de porc
50 cl de bouillon de volaille
1 cs de gingembre frais râpé
1 cs de mélange de 4 épices (girofle, muscade, cannelle et poivre)
1 oignon
3 cs de sauce soja
50 g de cassonade
1 cs de coriandre ciselée
Taillez le morceau de viande en cubes de 2 cm.
Faites chauffer le bouillon de poule avec le gingembre, le mélange 4 épices et la sauce soja.
Épluchez et ciselez l'oignon.
Dans une sauteuse, versez 1 grand verre d'eau avec la cassonade. Portez sur le feu et faites fondre le sucre en remuant sans cesse afin d'obtenir un sirop caramélisé.
Ajoutez la viande, l'oignon et le bouillon.
Montez à feu vif et laissez réduire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Remuez régulièrement afin que la viande se mêle au mélange épais caramel-épices.
Servir aussitôt avec de la coriandre ciselée sur le dessus.
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