Ragoût de seiche à la tomate

Publié le par Doria

Ragoût de seiche à la tomate
Ingrédients pour 4 personnes 
 
1,2 kg de blancs de seiche
1 gros oignon de Roscoff 
4 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
1 branche de romarin
4 baies de Genévrier
1/2 bouteille de vin blanc
4 cs d’huile d’olive extra vierge 
25 cl de coulis de tomates 
40 olives noires
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Épluchez et hachez l’oignon.
Écrasez les gousses d’ail avec la peau.
Lavez et découpez les blancs de seiche en gros morceaux.
Chauffez 2 cs d’huile d’olive dans une cocotte et saisissez l’oignon et l’ail. Laissez colorer quelques minutes, puis ajouter les morceaux de seiche. Faites revenir quelques minutes puis déglacez avec le vin blanc. Ajoutez le laurier, la branche de thym, les graines de Genévrier, la branche de romarin et laissez réduire 2 minutes.
Versez le coulis de tomate, ajoutez les  olives, couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu très doux en remuant de temps en temps. Si la sauce réduit trop, ajoutez un peu d’eau.
Lorsque la seiche est cuite, ajoutez l’huile restante. Salez et poivrez.
Au moment de servir, parsemez un peu cerfeuil sur le dessus.
Vous pouvez servir ce plat avec du riz basmati ou de la semoule.
Ragoût de seiche à la tomate
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Commenter cet article
L
Voilà qui me met l'eau à la bouche !
J
Une petite merveille pour les papilles ce ragoût. Bisous
V
Une assiette très appétissante dont l'Homme se délecterait, n'aimant pas la seiche j'avoue piteusement ne jamais lui en préparer :-(
Bon début de semaine. Bizh
L
Un bon ragout de la mer que tu nous présente là
Bonne journée
bisous
C
L a cuisson de la seiche est si difficile pour qu'elle soit moelleuse, que je ne m'y risque pas. Il me faudrait de l'entraînement.
Bravo à toi qui réussit ! Gros bisous
V
Maman nous faisait ce plat qd on était à la maison, Bisous
M
je n'ai pas l'habitude de manger du blanc de seiche mais ça donne envie !

bon lundi

manue :)
L
Hum la seiche je n'en mange que très rarement mais qu'est ce que c'est bon ! Ton ragoût a tout pour me plaire ! Bonne journée bises
B
Hum c'est un plat qui pour moi évoque les vacances en bord de mer bisous