Ragoût de seiche à la tomate

11 Mars 2019

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Ingrédients pour 4 personnes

1,2 kg de blancs de seiche

1 gros oignon de Roscoff

4 gousses d’ail

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

1 branche de romarin

4 baies de Genévrier

1/2 bouteille de vin blanc

4 cs d’huile d’olive extra vierge

25 cl de coulis de tomates

40 olives noires

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez et hachez l’oignon.

Écrasez les gousses d’ail avec la peau.

Lavez et découpez les blancs de seiche en gros morceaux.

Chauffez 2 cs d’huile d’olive dans une cocotte et saisissez l’oignon et l’ail. Laissez colorer quelques minutes, puis ajouter les morceaux de seiche. Faites revenir quelques minutes puis déglacez avec le vin blanc. Ajoutez le laurier, la branche de thym, les graines de Genévrier, la branche de romarin et laissez réduire 2 minutes.

Versez le coulis de tomate, ajoutez les olives, couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu très doux en remuant de temps en temps. Si la sauce réduit trop, ajoutez un peu d’eau.

Lorsque la seiche est cuite, ajoutez l’huile restante. Salez et poivrez.

Au moment de servir, parsemez un peu cerfeuil sur le dessus.

Vous pouvez servir ce plat avec du riz basmati ou de la semoule.

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LadyMilonguera

12/03/2019 12:55

Voilà qui me met l'eau à la bouche !

Jackie Thouny

11/03/2019 11:27

Une petite merveille pour les papilles ce ragoût. Bisous

Viviane

11/03/2019 09:55

Une assiette très appétissante dont l'Homme se délecterait, n'aimant pas la seiche j'avoue piteusement ne jamais lui en préparer :-( Bon début de semaine. Bizh

La cuisine de Poupoule (Christelle)

11/03/2019 09:34

Un bon ragout de la mer que tu nous présente là Bonne journée bisous

crisitane

11/03/2019 08:24

L a cuisson de la seiche est si difficile pour qu'elle soit moelleuse, que je ne m'y risque pas. Il me faudrait de l'entraînement. Bravo à toi qui réussit ! Gros bisous

Val

11/03/2019 07:29

Maman nous faisait ce plat qd on était à la maison, Bisous

ManueB

11/03/2019 07:27

je n'ai pas l'habitude de manger du blanc de seiche mais ça donne envie ! bon lundi manue :)

Lolo

11/03/2019 07:19

Hum la seiche je n'en mange que très rarement mais qu'est ce que c'est bon ! Ton ragoût a tout pour me plaire ! Bonne journée bises

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

11/03/2019 07:15

Hum c'est un plat qui pour moi évoque les vacances en bord de mer bisous