Filet mignon au Comté, écrasé de courgettes

3 Mars 2019

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Filet mignon au Comté, écrasé de courgettes

Ingrédients pour 2 personnes

1 filet mignon de porc

2 courgettes

1 échalote

50 g de Comté

Quelques gouttes de Tabasco

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1/2 cc de persil ciselé

Lavez les courgettes, coupez les extrémités. Taillez les lanières de peau dans la sens de la longueur, réservez. Coupez en rondelles le reste des courgettes.

Épluchez l'échalote et la ciseler. Faites-la revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les courgettes en rondelles. Salez et poivrez. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Réduire le feu, couvrir et laissez mijoter pendant 25 min.

Pendant ce temps, dégraissez le filet mignon. L'ouvrir en deux et déposez à l'intérieur des bûchettes d Comté. Refermez, entourez sur 4 faces des bandes de courgettes et ficelez avec du fil alimentaire. Saisir dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olive, pour le faire dorer sur toutes les faces. Salez et poivrez. Déposez votre filet dans un plat allant au four pour une cuisson de 20 min , à 180°C, four chaud, chaleur tournante.

Découvrez vos courgettes, ajoutez le tabasco et laissez évaporer le surplus d'eau pendant 5 min.

Coupez votre filet mignon et le répartir dans 2 assiettes avec les courgettes. Parsemez un peu de persil ciselé.

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Chris

04/03/2019 18:16

Belle idée cette façon de faire

Marie/Aggietlili

04/03/2019 14:53

Une très belle recette pour ce filet mignon. Bisous

Michèle

04/03/2019 07:24

Tout ce que j'aime dans ton assiette! Bisous

Graine de faim kely

03/03/2019 19:59

Quel régal ton filet mignon, j’aime tous les ingrédients !<br /> Bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

03/03/2019 19:02

Chez moi on aime le filet mignon je retiens cette cuisson bardée de courgettes bisous

Brigitte / Les filles à table

03/03/2019 17:26

Elle est originale ta cuisson, c'est sympa !! bisous

les myrtilles

03/03/2019 11:18

Une belle assiette, une recette que je retiens !<br /> Bon dimanche

Jackie Thouny

03/03/2019 11:06

Une délicieuse assiette. Bisous

LadyMilonguera

03/03/2019 10:52

Ton filet mignon semble bien sympathique...

Val

03/03/2019 09:29

Je n'en achète pas souvent, mais s'il est cuit correctement, c'est excellent. Bisous

Viviane

03/03/2019 08:43

J'adore le filet mignon de porc, j'apprécie sa texture moelleuse et, ce qui ne gâche rien, c'est une viande facile à cuisiner. Ton plat est gourmand et savoureux comme j'aime.<br /> Bon dimanche. Bizh