Chaudrée de coques, terre et mer

Publié le par Doria

Chaudrée de coques, terre et mer
Ingrédients pour 4 personnes
 
1,2 kg de coques
200 g de lardons fumés
600 g de pommes de terre ratte 
1 gros oignon
1 branche de céleri
1 feuille de laurier
30 cl de vin blanc sec
15 cl de lait de soja au calcium
20 g de beurre demi-sel
2 branches de thym
Sel de Guérande
Gros sel
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de persil frais ciselé
 
Faites tremper les coquillages dans un grand volume d'eau additionnée de gros sel pendant 30 minutes, puis égouttez-les.
Lavez les pommes de terre puis coupez-les en cubes.
Épluchez et ciselez l'oignon.
Lavez le céleri, retirez les parties ligneuses et coupez-le en lamelles.
Faites revenir les lardons dans une cocotte avec le beurre, l'oignon et le céleri. Ajoutez les cubes de pommes de terre, les aromates et 1 litre d'eau. Laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, placez les coquillages rincés et le vin dans une casserole, couvrir et laissez les coques s'ouvrir pendant 5 à 10 minutes.
A la fin de la cuisson des pommes de terre, ajoutez le lait, mélangez bien puis ajoutez les coquillages et leur jus préalablement filtré. Mélangez l'ensemble, poivrez, salez si nécessaire et servez sans attendre avec un peu de persil frais ciselé sur le dessus.
Chaudrée de coques, terre et mer
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G
Toujours appétissant chez toi Doria!<br /> Bisous
M
Un délicieux plat et comme toujours chez toi, très raffiné !
I
Ton assiette est délicieuse !<br /> Amitiés
M
je ne connais pas les coquillages, mais moi ça me donne envie d'y gouter....<br /> <br /> manue :)))
G
j'aime beaucoup les coquillages quand ils sont bien préparés! j'ai la sensations de sentir les parfums de ton assiette! un régal à coup sûr
L
Une bien belle assiette<br /> Bonne journée<br /> bises
L
Un petit coucou en passant.<br /> Je t'embrasse et te souhaite une bonne journée
B
Un bon petit plat de la mer, version "spaghettis", c'est excellent également ! Bisous
L
Une belle assiette qui fait envie ! Bonne journée bises
L
Je n’ai pas d’amateurs (sauf moi) de fruits de mer, mais je goûterai volontiers à ce plat s’il appetissant. Bonne journée. Bisous
S
Une assiette des plus gourmande ! bien alléchante !<br /> bises<br /> sicacoco
L
Me voilà de retour après un beau voyage bien dépaysant.<br /> J'ai plus l'habitude de se servir les coques avec des pâtes mais avec des pommes de terre ça plairait beaucoup chez moi bises
V
Je ne cuisine jamais les fruits de mer, mais ton assiette me plaît y compris en goût! Bisous