Poitrine de porc à la citronnelle et au gingembre

Publié le par Doria

Poitrine de porc à la citronnelle et au gingembre
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 morceau de 800 g de poitrine de porc sans os dans la partie la moins épaisse
1 bâton de citronnelle ciselé dans la partie la plus tendre
30 g de racine de gingembre
1/2 cc de gingembre en poudre 
800 g de petits navets nouveaux
16 petits oignons nouveaux
Huile d’olive extra vierge 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Préchauffez le four à 160ºC.
Épluchez et râpez la racine de gingembre.
Retirez la couenne de la poitrine de porc. Posez le morceau de poitrine côté gras sur le plan de travail. Salez, poivrez, parsemez de gingembre en poudre et étalez le gingembre râpé sur toute la surface. Déposez la citronnelle ciselée au centre puis roulez le morceau de poitrine. Ficelez en serrant fortement pour former un rôti.
Faites saisir le rôti avec un peu d’huile d’olive dans une cocotte pendant 6 à 8 minutes sur feu moyen en prenant soin de bien le faire dorer sur toute sa surface. Placez la cocotte au four, laissez cuire 1h à couvert en tournant le rôti après 20 minutes de cuisson et en l’arrosant de graisse.
Retirez le vert des navets, lavez-les sans les éplucher. Nettoyez les petits oignons. Après 1h de cuisson du rôti, ajoutez les navets et les petits oignons dans la cocotte autour du rôti. Salez, poivrez, laissez cuire le tout encore 40 à 45 minutes en les tournant et en le arrosant plusieurs fois.
Sortez le plat du four. Enveloppez le rôti dans une feuille de papier d’aluminium, laissez reposer 10 minutes, gardez les légumes au chaud. Tranchez le rôti, servez avec les navets, les petits oignons et arrosez avec la graisse de cuisson.
Poitrine de porc à la citronnelle et au gingembre
Poitrine de porc à la citronnelle et au gingembre

Publié dans Porc, Navet, Plat complet

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Commenter cet article
G
Ton est parfumée à souhait et la cuisson est parfaite Doria!<br /> Bisous
P
Quelle merveilleuse assiette en plein air en plus :)
J
Avec de la citronnelle rien de tel pour sublimer cette poitrine de porc. Bisous
C
La citronnelle change tout et c'est un bonheur. Gros bisous
V
Le porc et les saveurs exotiques, toujours un joli mariage réussi pour la joie de nos papilles<br /> Bizh
L
oh que ça me donne envie, bious
C
J'adore et cette assiette me donne faim ! Bisous
M
je n'en doute pas cette viande est délicieusement parfumée, tu as toujours de bonnes idées !!<br /> <br /> biz<br /> manue :)
L
la viande devait être excellente et délicieusement parfumée... une jolie recette ! des bises et bon vendredi !
V
Je n'ai jamais cuisiné cette pièce de viande. Bisous
L
La cuisine aux saveurs asiatiques j'aime beaucoup alors ce plat est fait pour moi bises
L
Un plat bien parfumé<br /> Bonne journée<br /> Bises