Tajine de jarret de veau aux olives et aux pommes de terre

Publié le par Doria

Tajine de jarret de veau aux olives et aux pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 tranches épaisses de jarret de veau
2 oignons
500 g de pommes de terre
200 g d’olives noires
50 g de miel liquide
1 cc rase de cumin en poudre
1 cc rase de raz-el-hanout 
Huile d’olive extra vierge
Un peu de cerfeuil
Sel d’en Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Préchauffez le four à 160ºC.
Épluchez et émincez les oignons. Lavez les pommes de terre avec leur peau, coupez-les en deux ou en quatre en fonction de la grosseur.
Faites saisir les tranches de jarret dans une cocotte avec un peu l’huile d’olive, 5 minutes de chaque côté, sur feu vif. Baissez le feu, ajoutez les oignons hachés, salez, poivrez, laissez cuire 6 à 8 minutes.
Versez le miel sur les tranches de jarret, ajoutez les épices, laissez légèrement caraméliser les morceaux de jarret, des deux côtés.
Versez 30 cl d’eau dans la cocotte, répartissez les pommes de terre autour de la viande. Couvrez la cocotte, portez à ébullition.
Placez la cocotte au four, laissez cuire 1 heure. Sortez la cocotte, tournez et arrosez les morceaux de jarret de jus de cuisson, ajoutez les olives. Remettez la cocotte au four pour 1 heure.
Vérifiez la cuisson de la viande : elle doit se détacher de l’os.
Parsemez de cerfeuil, servez bien chaud.
Tajine de jarret de veau aux olives et aux pommes de terre
Tajine de jarret de veau aux olives et aux pommes de terre
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Commenter cet article
A
je suis d'accord avec les commentaires, le dressage est magnifique. C'est mon souci (entre autres) alors je prends note ;)
G
Tu chercherais pas une gouteuse à plein temps par hasard???.... Magnifique plat!
bisosu
V
Oui, Laura a raison. Tu sais tjs, par le dressage ou les photos, magnifier un plat. Bisous
L
tes photos donnent terriblement envie !
L
Très alléchant ton veau!
J
Tout simplement délicieux. Bisous et belle journée
S
un régal ton tajine!!!! bisous
L
Ton beau tajine me met l'eau à la bouche !
L
un plat sublime, merci du partage
C
Un plat en sauce et parfumé comme je les aime ! Bisous
C
Une recette que je garderai pour plus tard. J'ai commencé les salades. Gros bisous et bonne semaine !
M
Mhuumm!! que ton plat est appétissant! Bisous Doria
M
un délicieux tagine, j'en mangerais bien !

bon lundi

manue :)
L
Il a tout pour me plaire ce tajine. bisous
I
Ta recette donne bien envie !
Bises
Isa Marie
M
Hummmmm tous ces parfums me mettent en appétit de bon matin !
Très belle journée ma chère Doria
Bises
L
J'adore les tajines celui-ci me plait beaucoup
Bonne journée
Bises