Terrine alsacienne

Publié le par Doria

Terrine alsacienne
Une très belle recette alsacienne réalisée par Mr mon Mari...
 
Ingrédients pour 2 terrines
 
300 gr de chair à saucisse
300 gr de filet mignon de porc haché
150 gr de filet mignon
150 gr de filet de dinde
150 gr de carottes 
50 gr de céleri boule
2 œufs 
10 cl de vin rouge
10 cl de Riesling 
12 gr de sel
2 bardés de lard blanc
120 gr de mousse de canard
 
La veille
Coupez les 150 gr de filet mignon de porc et l'escalope de dinde en lamelles.
Épluchez les carottes et le céleri puis les couper en julienne.
Mélangez tous les ingrédients excepté les bardes de lard et la mousse de canard.
Laissez mariner pendant 24 heures.
 
Le jour même 
Faire deux cylindres de la longueur des terrines avec la mousse de canard et l'entourer avec de la barde.
Chemisez les deux terrines avec les bardes de lard et les laisser déborder à l'extérieur des terrines afin de recouvrir la farce par la suite.
Répartir 1/3 de la farce au fond des terrines, tassez, puis déposez les cylindres de mousse de canard.
Recouvrir du reste de farce et tassez à nouveau.
Refermez la barde de lard. Couvrir d'une feuille d'aluminium puis fermez les terrines.
Chauffez le four à 180°C.
Cuire au bain marie pendant 1h30.
Lorsque les terrines sont froides, les placer au frigo et dégustez au bout de 2 ou 3 jours.
Terrine alsacienne
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V
Bonjour
Félicitation pour votre excellent beau travail
C’est super. Bonne continuation
A
Sur la troisième ligne d'ingrédients c'est 150 g de filet mignon de quoi ?
Merci
Bonne journée
I
miam miam ! je goûterais bien ....
beau W.E.
bises
D
Alsace un jolie look ta terrine....
V
Il y a un certain temps que je n'étais venue sur votre blog et je dois dire que c'est toujours aussi intéressant!
L
une très belle terrine ! Recette à garder pour les fêtes.
bonne soirée
T
Superbe terrine qui ouvre l'appétit !!Bon dimanche .
C
Elle est superbe !
G
elle est magnifique et gourmande cette terrine!
B
Elle est superbe, bravo !! Bises
C
Woow! Magnifique!!
J
Ta terrine est magnifique !
M
Tout simplement BRAVO !! bon dimanche
L
qu'elle est belle, waoww bravo a monsieur
L
Elle est vraiment très belle ta terrine !
C
Je me la réserve pour quand le virus sera terrassé ! Gros bisous
V
Elle me plaît énormément. Il n'est pas dit qu'elle ne soit pas sur ma table très bientôt! Bisous et merci
M
ton mari est un pro, cette terrine est superbe !!!
vraiment appétissante !!! miam

bon weekend Doria

manue :))
B
Hello Doria
Je pars en Italie ce matin... Je vais faire le plein de bon produit comme on en trouve que la bas...
bizz
Pat
M
Chapeau bas pour Mr! Elles sont magnifiques!! Bisous Doria