Une recette facile et relativement rapide à réaliser...
Ingrédients pour 4 personnes
4 filets de harengs fumés
4 pommes de terre moyennes
1 sachet de mâche
1/2 radis noir
1 oignon rouge
1 échalote
2 cc de raifort râpé
3 cs de vinaigre Melfor
3 cs d'huile d'olive extra vierge
2 cs de crème fraîche liquide légère
1 trait de maggi
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de persil ciselé
Faites cuire vos pommes de terre dans un grand volume d'eau salée. Lorsqu'elles sont cuite, les plonger dans l'eau froide.
Épluchez et ciselez votre échalote.
Préparez une vinaigrette en mélangeant votre échalote avec l'huile, le vinaigre, le raifort, le maggi, salez et poivrez.
Lavez le radis noir et le couper en fines lamelles à la mandoline.
Épluchez votre oignon rouge et le trancher en fines lamelles à la mandoline.
Lavez la mâche et l'essorer.
Détaillez vos filets de harengs.
Épluchez vos pommes de terre et les couper en cubes, que vous mélangez avec la vinaigrette.
Dressage
Dans chaque assiette, répartir les pommes de terre, la mâche, les filets de harengs, le radis noir et les oignons rouges.
Parsemez un peu de persil au moment de servir.
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