Velouté de sanglier et légumes

2 Février 2015

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Il me restait un reste de Civet de Sanglier du repas d'hier, voici un velouté...

Ingrédients pour 4 personnes

Les restes du Civet de Sanglier

1 grosse pomme de terre

2 carottes

1 courgette

1 oignon

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

150 gr de lardons

Une tranche de pain grillée et coupée en dés

1 cc de persil ciselé

Epluchez et émincez grossièrement votre oignon que vous faites revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'olive. Laissez-le légèrement doré.

Epluchez les carottes, la pomme de terre. Lavez-les, coupez-les en gros dés. Ajoutez-les dans le faitout et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 min en remuant régulièrement.

Couvrir à hauteur d'eau, portez é ébullition et ajoutez la courgette après avoir ôter les extrémités, laver et couper en gros dés.

Réduire le feu et laissez mijoter 20 min.

Ajoutez le reste du civet, prolongez la cuisson de 10 min.

Rectifiez l'assaisonnement et mixez le tout au plongeur.

Faites griller vos lardons à sec dans une poêle.

Répartir votre velouté dans chaque bol, ainsi que les lardons et les croûtons.

Parsemez un peu de pesil ciselé avant de servir.

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cecily

04/02/2015 20:47

en voilà un velouté original!

Marie

03/02/2015 19:47

C'est original, je ne connaissais pas le sanglier version velouté ,c'est tentant !

choupette88

03/02/2015 15:21

Hum miam miam !! Bel après-midi à toi bisous

Thérèse

03/02/2015 13:22

Un bon plat de saison! Bonne journée. Bisous.

isabelle - au fil de la passion

02/02/2015 19:26

hummm j'y goûterais bien ! belle soirée - bises

sotis

02/02/2015 17:37

voila un recyclage très appétissant, bravo!!! bisous

Virginie

02/02/2015 13:09

Quelle belle idée! Bonne semaine

LadyMilonguera

02/02/2015 09:42

Très sympa ce velouté...

Jenny

02/02/2015 09:24

Je n'ai jamais manger de sanglier, mais je sais que j'apprécierais certainement !!! Ton velouté est extra comme toujours un grand bravo pour tes photos magnifique

critou

02/02/2015 08:57

Un velouté bien complet !! Bonne semaine

ManueB

02/02/2015 08:10

pas de gâchis, ce doit être un délice avec cette viande, miam très bonne journée Doria manue :)

Val

02/02/2015 07:33

Pas mal du tout! C'est la 1ère fois que je vois une soupe au sanglier et ça me tente! Bisous

biker06

02/02/2015 07:12

Hello Doria Excellente recette de chasseurs.... bizz Pat

la nonna

02/02/2015 06:54

c'est rigolot, je fais aussi du velouté avec mes restes de daube de sanglier ou boeuf,bisous