A mon retour de vacances, ma belle-soeur Isabelle m'a donné 2 kilos de prunes que je me suis empressée de faire en confitures. Avec de la cannelle et de la menthe, c'est bien bon...
Ingrédients
2 kg de prunes
600 gr de sucre de canne
1 cc rase de cannelle
1/2 bouquet de menthe
2 gr d'agar agar
La veille
Lavez vos prunes, les couper en deux afin d'enlever le noyau et coupez à nouveau en deux.
Déposez vos prunes dans un faitout.
Ajoutez le sucre, la cannelle, la menthe. Couvrir et laissez macérer toute la nuit.
Le lendemain
Faite cuire votre confiture après ébullition pendant 1 heure à feu doux sans le couvercle.
Remuez régulièrement.
Au bout de ce temps, ajoutez l'agar agar et continuez la cuisonn pendant 1 min sans cesser de remuer.
Stoppez la cuisson et mettre en pots.
Je mets très peu de sucre dans mes confitures que je compense avec l'agar agar afin d'avoir une texture consistante lorsque celles-ci refroidissent.
Par contre, elles ne se conservent que 3 à 4 mois.