Cupcakes à la vanille

Les Cupcakes sont des petits gâteaux cuits dans un moule en forme de tasse ou dans une caissette en papier. C'est le nom donné en Grande bretagne et aux USA du nom de "cup" (tasse à thé) et "cake" (gâteau). Auparavant les moules n'existaient pas et les gâteaux étaient cuits dans des pots individuelles. Ils ont une décoration très festive et colorée réalisée avec de la crème ou du blanc d'oeufs mélangé à du sucre glace.

Je vous présente mes premiers Cupcakes et certainement pas les derniers. C'est excellent !!! J'ai eu juste le temps de faire les photos et deux gourmands de la maison se sont précipités pour en engloutir quelques uns.


Pour la réalisation de 10 Cupcakes, il vous faut :

3 oeufs (3 jaunes et 3 blancs)
125g de ricotta
100g de sucre complet de canne du Commerce Ethiquable
150g de farine
1/2 sachet de levure
1 cs d'Extrait de Vanille de Bourbon de El Vanillo

La crème :
300g de crème fraîche à 40%
20g de sucre glace
1/2 cc de poudre de Vanille Bourbon d'El Vanillo

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec la ricotta puis ajoutez le sucre et l'Extrait de Vanille de Bourbon. Bien remuez avec le fouet afin d'obtenir un mélange bien homogène.
Incorporez peu à peu la farine et la levure.
Montez les blancs en neige que vous introduisez délicatement à la préparation précédente.
Remplir vos empreintes au 3/4 et enfournez pour 15 min de cuisson à 180°C (chaleur tournante).
Laissez refroidir sur une grille.
Pour la réalisation de la crème : Mettre la crème avec le sucre glace et la poudre de vanille dans un saladier et montez le tout en chantilly. A l'aide d'une poche à douille étalez votre chantilly sur les cupcakes.
Pour la finition, j'ai saupoudré un peu de vanille en poudre et mis 3 petites gousses de vanille sur le dessus.

Ces petits gâteaux sont vraiment à refaire. Ils sont moelleux en bouche et l'accompagnement de cette crème est un régal pour le palet !

Ces Cupcakes ont été réalisés par de la vanille provenant d'El Vanillo. C'est une vanille par excellence ! Elle est de production artisanale et originaire des Comores avec une très haute teneur en vanilline issue d'une petite vanillière de la région de Mitsamiouli, région  qui ne compte pas de moins de sept préparateurs de vanille bourbon renommés.
Allez les voir sur leur site, beaucoup d'explications sont données sur les produits et de nombreuses recettes vous y attendent.