Raviolis de fromage et sa crème au poivron jaune// Alpe d'Huez

Publié le par Doria

Me voici de retour après une semaine passée à l'Alpe d'Huez.

Pour cette occasion, je vous propose une recette de raviolis réalisé avec du fromage de chèvre frais et une crème de poivron toute douce pour le palet.


Pour la réalisation de cette recette, il vous faut :

 

La pâte :
250g de farine
1 cs d'huile d'olive
3 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
Fleur de sel

La farce :
150g de fromage de chèvre
1 cs de lait
150g de ricotta
1 jaune d'oeuf
Un peu de noix de muscade râpée des Milles et une Epices
Fleur de sel
Poivre du moulin aux 5 baies

Crème au poivron :
1 poivron jaune
1 échalote
1 cs d'huile d'olive
50 ml de crème à 3%
Fleur de sel
Poivre du moulin aux 5 baies

Décoration :
1/4 de poivron rouge
1/4 de poivron vert

Pour la réalisation de la pâte à raviolis, mettre dans un saladier la farine et creusez un puits. Ajoutez les jaunes d'oeufs puis l'oeuf entier ainsi qu'un peu de fleur de sel et l'huile d'olive. Commencez à travailler avec les mains dans le saladier puis sur un plan de travail. Continuez pendant 15 min avec la paume de vos mains afin d'obtenir une pâte homogène que vous laissez reposer 1 heure dans votre saladier.
Pour la crème au poivron jaune, faire suer l'échalote avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le poivron jaune coupé en morceaux et un peu d'eau. Salez et terminez la cuisson. Passez au mixeur. Ajoutez la crème, remettre sur le feu et continuez la cuisson jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Conservez au chaud.
Faire fondre au bain-marie le fromage de chèvre avec un peu de lait. Incorporez ensuite tous les autres ingrédients nécessaires à la confection de la farce.
Reprendre votre pâte et l'étalez (pour moi c'est avec l'aide de ma machine à pâte) en deux abaisses de même grandeur. Sur une abaisse, déposez de petits tas de farce de manière très régulière. Recouvrir avec la deuxième abaisse et détaillez avec une roulette ou un couteau bien aiguisé des raviolis de forme traditionnelle. Faire cuire dans beaucoup d'eau salé.
Poêlez les raviolis avec un peu d'huile d'olive et les quarts des poivrons rouges et verts coupés en julienne. Disposez la crème au poivron jaune sur des assiettes bien chaudes. Posez par dessus les raviolis et décorez de filaments de poivrons rouges et verts.




L'alpe d'Huez est une station se trouvant à 1860m d'altitude dont sa localisation se situe dans le massif des Grandes Rousses, du Dauphiné et de l'Isère. Son exposition est de plein sud. C'est une station climatique, touristique, référencée Grand Domaine, Nouvelles Glisses et Club par Ski France.
L'Alpe d'Huez s'est développée depuis 1936, à 1860 mètres d'altitude sur le massif des Grandes Rousses : Le Pic Blanc, culminant à 3300 mètres, offre un panorama grandiose, classé 3 étoiles au Guide Michelin, sur le Parc National des Ecrins et ses sommets prestigieux.



Voici un échantillon de repas que l'on peut manger en altitude dans diverses chalets de restauration.





Le soir arrivant sur la station, les températures baisses et vous trouvez facilement  du Green-Chaud qui est un mélange de chocolat et de Chartreuse verte. C'est bien délicieux !


J'ai découvert ce jeux sur glace que l'on appelle le "Curling". C'est un sport de précision pratiqué sur la glace avec de lourdes pierres en granite poli. Le but est de placer les pierres le plus près possible d'une cible dessinée sur la glace, appelée maison.



Mon séjour à l'Alpe d'Huez ne m'a pas empêché de cuisiner un peu en préparant ce plat typiquement local "la tartiflette" avec des produits locaux et de déguster des produits de la région.




Et oui, il a quand même fallu que je parte avec ma confiture à la citrouille qui n'est du tout de la région mais qui s'est accordée admirablement avec cette faisselle Margueritte.
Je vous laisse admirer quelques photos prises pendant mon séjour.





Publié dans Féculents

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C

ho la neige moi j'ai jamais la neige mais je vais au skis presque tous les week end mais pas en ce moment


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A
oh sensationnellle rien qu a le voir

passe me voir il y a deux cadeaux a gagner cette semaine sur mon blog

bises et a tres bientot
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C
de superbes photos !!
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A
tes photos sont superbes ! moi qui connais bien la région ! on y est en plein bravo pour tes jolies images et ce partage @+
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W
j'adore les raviolis maison, c'est un de mes péchés mignon, et ceux-là me paraissent particulièrement bons!
je vois que tu as pris beaucoup de photo, ca tombe bien, j'ai un tag parfait pour toi dans ce cas, il t'attend sagement sur mon blog si ça t'intéresse
bises
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S
C'est aussi cela les vacances, manger des frites et des pizzas, le tout trempé dans du ketchup et mangé avec les doigts.
Tes photos sont magnifiques.
Bisous.
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S
les photos ils sont magnifique, j'espère que tu as passé de bonne temps

bon retour bises
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A
Rien ne vaut les pâtes fraîches maison ! Ca doit être délicieux !
Tu as dû passer d'excellentes vacances - les photos en témoignent !

Bonne journée :)
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S
je vosi que tu as gouter aux joies des spevcialites de la region, mais pas seulement !!!!!
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C
elles sont magnifique ces photos vous avez du passer une excellente semaine et les raviolis sont très beaux et font très envie!
bises
bonne journée
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F
Contente de te retrouver et de nous faire partager ton séjour sous la neige. Sans oublier bien sur ta superbe recette toujours très belle !
Bonne journée
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S
Super, moi aussi je rentre du ski, la semaine a été magnifique.Tes photos sont superbes ! C'est vraiment ça...
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S
c'etait de bien belle vacances !
bonne idée, le chocolat/chartreuse, va falloir que je teste hé-hé !!

et les ravioles , tres appetissantes !
juste une tite question :
je n'ai aps de machine a pate,
donc, j'etalerai au rouleau,
mais comment souder les bords des deux plaques, sans risquer que ca se delite a la cuisson ?

J'aunes d'oeuf ?
ou bien ca se collent tres bien naturellement ?
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L
J'espère que tu as passé une belle semaine à la montagne. Ta recette de ravioli avec sa crème au poivron me tentent beaucoup!
Bonne journée.
Bisous.
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S
Je vois que tu as passé d'excellentes vacances...avec une très jolie recette pour ton retour ....tes photos sont sublimes !!!
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N
D'abord, ton assiette de raviolis est très tentante, je me verrai bien la tester un de ces jours!
Ensuite, tes photos sont sublimes, comme toujours! J'ai eu l'impression quelques instant d'avoir fait partie du voyage!
Vous avez dû passé de superbes vacances! mais je suis bien contente de te retrouver!
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S
superbe tes photo de vacances !!! Et tes raviolis mon l'air divine !! bise sandra
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C
Je vois que tu as pu te ressourcer...je suis contente de te relaire en tout cas

bisous
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M
Ça a du être de belles vacances avec de si jolis clichés ! =)
Bravo pour tes raviolis, ils ont l'air délicieux. Je n'ai pas encore osé me lancer dans la confection maison des pâtes fraîches (le prix de la machine me rebute un peu pour l'instant :x) mais tu me tentes.
A bientôt j'espère. ^^

PS : j'aime beaucoup ton "nouveau thème" (en tout cas, il a changé depuis la dernière fois où j'étais passée).
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E
Ils sont magnifiques ces raviolis ! Bravo !
Bisous
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J
tu as du passé des vacance de rêve quel chance, moi qui ne part jamais je t'envie beaucoup ^_-
bisous
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F
Quand on découvre tes superbes photos, cela donne envie de repartir... rien de tel pour se ressourcer.
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M
Je suis fan de ces raviolis maison !
De bien jolies photos, encore une fois ;)
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C
de superbes photos! et un plat excellent!
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H
Je vois que ta semaine de ski a été bonne ! Moi, j'étais à la Foux d'Allos, une station pas trop loin d'ici dont le domaine skiable est relié à celui de Pra Loup. La cuisine y est plus méridionale que franchement alpine mais qu'est-ce que c'est bon !
Bisou
Hélène
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M
Tes recettes sont décidemment toujours tentantes... et ces raviolis le confirment!
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M
Oh la jolie recette et les photos sublimes de la montagne!! J'y serais bien allée...Merci de nous faire rêver...
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P
Bon retour et merci pour cette belle recette.
Je te souhaite une bonne semaine et te dis à bientôt.
Paola
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S
contente de te revoir
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B
Te voilà de retour.
Comme toujours,tes photos et tes plats sont d'un raffinement exquis...
Gros bisous.
Caro
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M
tu me fait voyager avec d'aussi jolies photos et ton assiette est magnifique digne d'un grand palace!!!
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C
un superbe plat... Avec une pâte maison, bravo !
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C
Tu fais vraiment de très belles photos ! Bises et bon dimanche !
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L
Te voilà de retour avec une belle recette gourmande et beaucoup de jolies photos!
Bises
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E
J'ai le sentiment que tu as du passer de super vacances à voir tes belles photos. J'avoue que je suis beaucoup plus inspirée par les produits locaux que par ceux qu'on trouve dans les chalets. Et la boisson Green me plait bien aussi, qu'y a t-il dedans exactement. Bref, et ta recette! Surement un délice car j'aodre les pâtes sauce poivron mais je n'ai encore jamais fait ma pâte moi même...
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K
Tu me fais toujours rêver, que ce soit avec ta cuisine ou tes voyages.
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M
Tu nous reviens avec une recette des plus appétissantes...
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P
Ton plat de raviolis est très tentant, ça donne vraiment envie!
Tes photos sont superbes, merci beaucoup pour ce partage!
Bon retour chez toi!
bises
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B
Un retours en beauté et des souvenirs de toute beauté, bises
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V
Comme prévu le temps était de la partie, tes photos sont un vrai plaisir, et tes raviolis sont tout aussi réussis.
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