Raviolis de fromage et sa crème au poivron jaune// Alpe d'Huez

Me voici de retour après une semaine passée à l'Alpe d'Huez.

Pour cette occasion, je vous propose une recette de raviolis réalisé avec du fromage de chèvre frais et une crème de poivron toute douce pour le palet.

Pour la réalisation de cette recette, il vous faut :

La pâte :
250g de farine
1 cs d'huile d'olive
3 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
Fleur de sel

La farce :
150g de fromage de chèvre
1 cs de lait
150g de ricotta
1 jaune d'oeuf
Un peu de noix de muscade râpée des Milles et une Epices
Fleur de sel
Poivre du moulin aux 5 baies

Crème au poivron :
1 poivron jaune
1 échalote
1 cs d'huile d'olive
50 ml de crème à 3%
Fleur de sel
Poivre du moulin aux 5 baies

Décoration :
1/4 de poivron rouge
1/4 de poivron vert

Pour la réalisation de la pâte à raviolis, mettre dans un saladier la farine et creusez un puits. Ajoutez les jaunes d'oeufs puis l'oeuf entier ainsi qu'un peu de fleur de sel et l'huile d'olive. Commencez à travailler avec les mains dans le saladier puis sur un plan de travail. Continuez pendant 15 min avec la paume de vos mains afin d'obtenir une pâte homogène que vous laissez reposer 1 heure dans votre saladier.
Pour la crème au poivron jaune, faire suer l'échalote avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le poivron jaune coupé en morceaux et un peu d'eau. Salez et terminez la cuisson. Passez au mixeur. Ajoutez la crème, remettre sur le feu et continuez la cuisson jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Conservez au chaud.
Faire fondre au bain-marie le fromage de chèvre avec un peu de lait. Incorporez ensuite tous les autres ingrédients nécessaires à la confection de la farce.
Reprendre votre pâte et l'étalez (pour moi c'est avec l'aide de ma machine à pâte) en deux abaisses de même grandeur. Sur une abaisse, déposez de petits tas de farce de manière très régulière. Recouvrir avec la deuxième abaisse et détaillez avec une roulette ou un couteau bien aiguisé des raviolis de forme traditionnelle. Faire cuire dans beaucoup d'eau salé.
Poêlez les raviolis avec un peu d'huile d'olive et les quarts des poivrons rouges et verts coupés en julienne. Disposez la crème au poivron jaune sur des assiettes bien chaudes. Posez par dessus les raviolis et décorez de filaments de poivrons rouges et verts.




L'alpe d'Huez est une station se trouvant à 1860m d'altitude dont sa localisation se situe dans le massif des Grandes Rousses, du Dauphiné et de l'Isère. Son exposition est de plein sud. C'est une station climatique, touristique, référencée Grand Domaine, Nouvelles Glisses et Club par Ski France.
L'Alpe d'Huez s'est développée depuis 1936, à 1860 mètres d'altitude sur le massif des Grandes Rousses : Le Pic Blanc, culminant à 3300 mètres, offre un panorama grandiose, classé 3 étoiles au Guide Michelin, sur le Parc National des Ecrins et ses sommets prestigieux.



Voici un échantillon de repas que l'on peut manger en altitude dans diverses chalets de restauration.





Le soir arrivant sur la station, les températures baisses et vous trouvez facilement  du Green-Chaud qui est un mélange de chocolat et de Chartreuse verte. C'est bien délicieux !


J'ai découvert ce jeux sur glace que l'on appelle le "Curling". C'est un sport de précision pratiqué sur la glace avec de lourdes pierres en granite poli. Le but est de placer les pierres le plus près possible d'une cible dessinée sur la glace, appelée maison.



Mon séjour à l'Alpe d'Huez ne m'a pas empêché de cuisiner un peu en préparant ce plat typiquement local "la tartiflette" avec des produits locaux et de déguster des produits de la région.




Et oui, il a quand même fallu que je parte avec ma confiture à la citrouille qui n'est du tout de la région mais qui s'est accordée admirablement avec cette faisselle Margueritte.
Je vous laisse admirer quelques photos prises pendant mon séjour.