Sauté de légumes au gingembre

Un plat sain et léger avec des légumes que j'ai relevé avec du gingembre et de la pâte à curry verte...

Ingrédients pour 4 personnes

3 carottes jaunes

3 carottes oranges

2 courgettes

2 gousses d'ail fraîches

500 g de champignons de Paris

1 oignon doux des Cévennes

1 morceau de gingembre frais d'environ 3 cm

1 cc de pâte à curry verte

2 cs de sauce soja

Huile d'olive extra vierge

1 cs de basilic ciselé

Épluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles.

Lavez les courgettes, les couper en gros dés.

Coupez les pieds des champignons, les nettoyer puis les couper en quatre.

Épluchez votre oignon et l'émincer.

Épluchez votre ail frais, l'écraser sous le couteau et le ciseler.

Épluchez le gingembre, le ciseler très fin.

Dans un grand volume d'eau bouillante, plongez vos carottes et courgettes pendant 3 minutes puis rincez sous l'eau froide. Les égoutter.

Dans un faitout, versez 2 cs d'huile d'olive. Faites suer les champignons. Réservez avec les autres légumes.

Dans le même faitout, faites revenir votre oignon. Ajoutez de l'huile d'olive si nécessaire. Quand il commence à être translucide, ajoutez l'ail, la pâte à curry verte et le gingembre. Poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant. Augmentez la température, ajoutez les légumes pour les faire colorer en remuant régulièrement.

Hors feu, ajoutez la sauce soja, parsemez le basilic et servir aussitôt.