Sauté de porc aux champignons

Un plat mijoté comme je les aime...

Ingrédients pour 4 personnes

800 g d'échine de porc

1 grosse carotte

300 g de champignons de Paris

2 oignons

2 gousses d'ail

2 cs de sauce soja

1 cc d'huile de sésame

1 cs de nuoc-mam

1 cc de curcuma

1 cc de paprika

1 cc de gingembre moulu

1/2 cc de poivre aux 5 baies

1 cc de pâte à curry rouge

20 cl de bouillon de légumes.

Huile d'olive extra vierge

1 cs de persil ciselé

La veille

Coupez en cubes vos morceaux d'échine, que vous déposez dans un récipient.

Dans une tasse, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, le nuoc-mam, le curcuma, le paprika, le gingembre, le poivre et 1 cs d'huile d'olive. Bien mélanger la préparation.

Versez cette sauce sur la viande et bien mélanger. Filmez et laissez une nuit au frigo.

Le lendemain

Épluchez, émincez vos oignons.

Épluchez, coupez en deux, dégermez et ciselez les gousses d'ail.

Ôtez les pieds des champignons, les laver et les couper en lamelles.

Épluchez, lavez et taillez des lamelles avec un économe, la carotte.

Dans une poêle, versez 3 cs d'huile d'olive et faites colorer la viande à feu vif. Déposez la viande dans un wok.

Dans la même poêle, faites colorer vos oignons. A mi-cuisson, ajoutez l'ail. Les ajouter à la viande dans le wok.

Dans votre wok, ajoutez le bouillon de légumes, couvrir et laissez mijoter 45 minutes à feu doux après ébullition.

A mi-cuisson, découvrir, ajoutez les champignons. Mélangez, poursuivre la cuisson.

10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les lamelles de carottes.

Au moment de servir, ajoutez le persil ciselé.