Salade de carottes aux épices et coriandre

Publié le par Doria

Salade de carottes aux épices et coriandre
En recherchant une recette de salade avec des carottes cuites, j'ai vu celle de Yotam ottalenghi et sa sauce Pilpelchuma sur le blog "La Plus Petite Cuisine du Monde (ou presque)".
J'ai tout de suite été séduite !
N'ayant pas "presque tous les ingrédients", j'ai adapté la sauce en oubliant le paprika et en adaptant quelques ingrédients. Malgré cet oubli, la sauce est excellente !
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
500 g de carottes bio
1/4 oignon des Cévennes
1 oignon blanc nouveau
1 litre de bouillon de poule
1 cs de vinaigre de Xérès
1 cc d'huile d'olive extra vierge
1 cc de coriandre ciselée
 
Sauce
1/4 cc de piment d'Espelette
Quelques tours du moulin aux 5 baies
1/4 cc de sel de Guérande
1/4 cc de cumin en poudre
1/4 cc de carvi en poudre
3 gousses d'ail épluchées et dégermées
50 ml d'huile d'olive extra vierge
 
Préparez la sauce : Mixez tous les ingrédients de la sauce dans un petit mixeur. Réservez au frais.
Épluchez, lavez et coupez en bâtonnets vos carottes. Les faire cuire dans le bouillon de volaille pendant 15 minutes. Elles doivent être tendres mais pas trop cuites. Les rincer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
Ciselez votre oignon des Cévennes et faites le bien dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réservez.
Ciselez votre oignon nouveau, réservez.
Dans un récipient, mélangez les carottes avec le vinaigre de Xérès et 2 cs de sauce.
Ajoutez la coriandre, l'oignon nouveau, bien mélanger.
Mettre au frais pendant au moins 30 minutes avant dégustation, le temps que les épices imprègnent les carottes.
Ajoutez de la sauce si nécessaire.
C'est délicieux et simple à réaliser !
J'aime beaucoup les oignons, j'en mets énormément. Si ce n'est pas votre cas, les diminuer dans la recette.
Salade de carottes aux épices et coriandre
Salade de carottes aux épices et coriandre

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