Nouilles et porc sautés aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes

300 g d'échine de porc

200 g de nouilles chinoises aux œufs

200 g de poivrons rouges en lamelles

200 g de courgettes taillées en dés

2 paks choï

1 gros oignon des Cévennes

30 g de trompettes de la mort déshydratées

1 cc de citronnelle ciselée

1 cc de pâte à curry rouge

1 cs de gingembre frais râpé

2 cs de sauce soja

2 cs d'huile de sésame

1 cs de coriandre ciselée

Faites cuire les nouilles dans un grand volume d'eau salée selon les indications indiquées sur le paquet. Les égoutter, les rincer à l'eau froide puis réservez.

Épluchez et ciselez l'oignon des Cévennes.

Dans une poêle avec 1 cs d'huile de sésame, faites revenir la pâte à curry rouge, la cirtonelle, les oignons, le poivron, le gingembre. Lorsque l'eau de cuisson est évaporée, ajoutez le porc coupé en dés. Saisir pendant 3 minutes puis versez la sauce soja et laissez cuire environ 5 minutes en remuant souvent. Ôtez du feu, couvrir et réservez.

Nettoyez les paks choï, les couper en deux dans le sens de la longueur, les cuire à la vapeur pendant 3 minutes. Réservez.

Dans une poêle, ajoutez le reste d'huile de sésame et faites sauter les nouilles en remuant souvent. Incorporez-les ensuite au mélange de légumes et de porc.

Sur le dessus, déposez le pak choï, couvrir et réchauffez.

Épluchez les oignons blancs et la tige verte puis ciselez.

Servir avec les oignons blancs et la coriandre.