Chakchouka
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C'est une recette tunisienne que je vous présente aujourd'hui dont l’inspiration vient du site l'île aux épices...
Ingrédients pour 4 personnes
6 tomates
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
3 gousses d'ail
1 gros oignon
4 œufs
2 louches de bouillon de volaille
1 cc de raz el hanout
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
poivre du moulin aux 5 baies
Émincez l'oignon et écrasez l'ail.
Épluchez les tomates, pour ce faire : faites bouillir une casserole d'eau, une fois à ébullition, plongez-y les tomates pendant 30 secondes et sortez-les. Retirez la peau et coupez-les en gros morceaux.
Épluchez les poivrons, pour ce faire : placez-les 15 minutes sous le grill du four, puis retirez la peau. Coupez les poivrons épluchés en lamelles.
Versez un filet d'huile d'olive dans une cocotte, mettez l'oignon et l'ail à dorer à feu doux.
Une fois l'oignon et l'ail bien colorés, ajoutez les tomates, les poivrons, le bouillon de volaille dans la cocotte, saupoudrez le raz el hanout, assaisonnez, laissez mijoter 40 minutes.
Une fois la cuisson terminée, cassez les œufs sur les légumes et laissez cuire quelques minutes pour que les œufs se tiennent.
Servir aussitôt avec un peu de coriandre ciselée sur le dessus.