Soupe paysanne au curry vert

27 Octobre 2019

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Une soupe très parfumée que nous adorons à la maison...

Ingrédients pour 6 personnes

250 g de coco blanc de Paimpol frais

150 g de Darlons fumés (viande de porc saumurée et fumée)

2 courgettes

4 pommes de terre

1 botte de carottes fanes

1 oignon des Cévennes

1 bâton de citronnelle

1 cs de pâte à curry vert

1 morceau de gingembre de 3 cm

Huile d'olive extra vierge

1 litre d'eau

250 ml de lait de coco

Coriandre ciselée

Retirez les feuilles extérieures de la citronnelle et coupez la partie tendre restante en 3 morceaux.

Pelez et émincez votre oignon.

Épluchez, lavez et coupez en gros cubes vos pommes de terre.

Épluchez une lanière sur deux, lavez et coupez vos courgettes.

Epluchez, lavez et coupez en bâtonnets vos carottes.

Dans une grande cocotte en fonte, faites revenir votre oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les darlons, les 3 morceaux de citronnelle et continuez la cuisson 2 min. Ajoutez le gingembre râpé et la pâte de curry vert. Poursuivre la cuisson de 3 min en mélangeant.

Au bout de ce temps, ajoutez le litre d'eau ainsi que les pommes de terre, les carottes et le coco blanc de Paimpol. A 15 min de cuisson, ajoutez la courgette et poursuivre la cuisson 15 min. Salez et poivrez.

A la fin de cuisson, retirez les morceaux de citronnelle et ajoutez le lait de coco.

Servir aussitôt avec un peu de coriandre fraîche sur le dessus.

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La cuisine de yolande

31/10/2019 22:45

Je note ta recette j'avais oublie de la faire l'autre jour bises.

Marie L / Allergique Gourmand

28/10/2019 15:39

Tes photos mettent ta soupe paysanne bien en valeur ! Bravo. Bises

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

28/10/2019 15:29

Chez moi aussi on aime ces soupes repas bien consistantes isous

sotis

28/10/2019 13:54

elle me tente bien ta soupe!!! bisous

Jackie

27/10/2019 21:42

Nous apprécions beaucoup ce type de soupe à la maison avec des morceaux gourmands. Bisous

salima

27/10/2019 19:42

avec des cocos blancs je suis partante pour ta soupe ! bises

Brigitte / Les filles à table

27/10/2019 18:51

Une bonne soupe savoureuse !! Bisous

La Cuisine de yolande

27/10/2019 14:14

Voila il est revenu le beau temps des soupes.veloutés et bouillons bises

La cuisine de poupoule

27/10/2019 12:14

Une très belle soupe Bonne journée bisous

Chris

27/10/2019 10:18

Bien de saison !

ManueB

27/10/2019 08:46

bonne soupe avec de bons légumes dedans, parfaite ! bon dimanche Doria ! manue :)

Val

27/10/2019 07:59

Oui, on entre ds la période. Moi aussi, je vais m'y mettre. Gros bisous

CATALANE

27/10/2019 07:26

Une soupe qui doit être délicieuse et très colorée. Plein de bisous et bon dimanche !

crisitane

27/10/2019 05:24

Je ne sais pas où je pourrai trouver tes darlons mais de la viande fumée pourra peut-être faire l'affaire. En tout cas je garde ta recette, venant de manger du curry trois jours durant. Gros bisous et bon dimanche !

Doria

27/10/2019 09:11

Je trouve les darlons chez Grand Frais. Ce sont des lardons dégraissés. Bisous et bon dimanche, Doriane