Blinis aux herbes fraîches, courgettes, bacon et oeuf mollet
Une assiette pour le soir comme je les aime...
Ingrédients pour 3 personnes
Blinis
100 g de farine
20 g de maïzena
10 g de levure fraîche du boulanger
100 ml de lait demi-écrémé
1 oeuf
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de ciboulette ciselée
4 feuilles de basilic ciselées
Huile d'olive extra vierge
Séparez le blanc du jaune d'oeuf.
Diluez la levure fraîche dans le lait tiède et laissez reposer 10 min.
Dans un saladier, mélangez les deux farines avec le sel, le poivre.
Versez peu à peu le lait puis le jaune d'oeuf et remuez la pâte au fouet.
Ajoutez les herbes ciselées.
A l'aide d'un batteur électrique, battre votre blanc en neige et ajoutez-le délicatement à la préparation.
Laissez reposer votre pâte pendant 1 heure.
Au bout de ce temps, faites cuire vos blinis dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.
Garniture
3 oeufs frais
100 g de bacon en bâtonnets
3 petites courgettes
Ciboulette ciselée
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Gomasio
Faites cuire vos courgettes à la vapeur pendant 20 min puis les passer sous l'eau froide pour les rafraîchir. Les couper en bâtonnets.
Faites cuire vos oeufs pendant 5 min pour qu'ils soient mollets, passez-les sous l'eau froide, enlevez délicatement la coquille.
Faites dorer vos bâtonnets de bacon dans une poêle.
Dressage
Dans chaque assiette déposez 3 blinis sur le côté, un peu de courgette puis votre oeuf que vous coupez délicatement au milieu.
Sur le dessus, déposez un peu de bacon, versez un filet d'huile d'olive sur les légumes, salez et poivrez puis parsemez un peu de ciboulette et de gomasio.
