Cornichons au vinaigre de Melfort

3 Septembre 2019

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Une recette réalisée par mon mari avec des cornichons locaux et un vinaigre d'Alsace...

Ingrédients pour 1 gros bocal

500 g de cornichon

10 oignons grelots

2 branches d'estragon

5 graines de coriandre

3 grains de genévrier

4 graines de poivre noir

10 baies roses

250 g de gros sel

1 pincée de sel fin

20 cl de vinaigre de Melfort

Essuyez avec un chiffon sec les cornichons sans les abîmer afin de retirer les petites pointes piquantes. Les laver à l'eau, les égoutter et les sécher.

Déposez vos cornichons dans un récipient à fond plat et les recouvrir de gros sel. Les laisser ainsi pendant 3 heures. Les laver à nouveau et les sécher.

Épluchez les oignons grelots.

Lavez et séchez les branches d'estragon.

Dans votre bocal, déposez sur le fond, une branche d'estragon, 1/3 des graines, répartir les cornichons et les oignons grelots en couche, le reste des graines, la pincée de sel et la dernière branche d'estragon.

Dans une casserole, versez le vinaigre Melfort avec le même volume d'eau. Portez à ébullition et versez dans votre bocal jusqu'à recouvrir l'intégrité de la préparation.

Fermez hermétiquement le bocal puis le retourner. Laissez refroidir puis réservez au frigo, à l'endroit, au moins un mois avant de le déguster.

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Viviane

05/09/2019 08:26

J'en ai faits une fois et c'est vrai que nous avions apprécié, tu me donnes envie de retenter l'expérience. Agréable journée. Bizh. Viviane

Brigitte / Les filles à table

04/09/2019 17:16

Je n'en ai jamais fait maison, et comme tout ce qui est fait maison, c'est sans aucun doute bien meilleur !! Bisous

yumelise

03/09/2019 18:55

Maison ils sont tellement meilleurs. Plus croquants et plus de saveur.

Chris

03/09/2019 17:43

Hummm avec des rillettes

sotis

03/09/2019 14:53

je les fait aussi maison, je note ta recette pour une prochaine fois!!! bisous

crisitane

03/09/2019 13:52

J'ai fait des conserves dans ma première vie mais jamais de cornichon. J'envoie la recette à Lily. Elle en a au jardin. Gros bisous

Jackie

03/09/2019 09:56

Fait maison un délice. Bisous

Marie L / Allergique Gourmand

03/09/2019 09:51

Fait maison, c'est super !! Bises

Liliane

03/09/2019 08:06

Ah le Melfor ! Indispensable dans la cuisine alsacienne..... ce qui est bien c’est qu’on en trouve vers chez nous, plus besoin de l’importer lol .... Bonne journée

ManueB

03/09/2019 07:25

avec le melfort ces cornichons ne peuvent être que bons !!!!!! manue :)

La cuisine de poupoule

03/09/2019 07:18

Humm j'adore les cornichons maison j'en ai pas fait au jardin cette année Bonne journée bisous

Val

03/09/2019 07:08

C'est un de mes péchés mignons, mais je n'ai jamais fait en version maison. Bisous

LespetitsplatsdeBéa

03/09/2019 07:06

J'utilise aussi ce vinaigre qu'on trouve facilement maintenant en grandes surfaces même en version aromatisée bisous

Magali

03/09/2019 06:59

Je me souviens la première fois que j'ai dégusté des cornichons au vinaigre fait maison, c'était lorsque j'avais 15 ans et j'étais en vacances à Fontainebleau ... Un délice ! C'est ainsi que j'ai commencé à apprécier ce cucurbitacé. Merci pour la recette, si je trouve des cornichons frais, je ferais ta recette. Bises ma chère Doria