Un velouté tout doux en bouche et relativement léger pour déguster entres les deux fêtes...
Ingrédients pour 4 personnes
500 gr de butternut
100 gr de lardons
1 oignon
600 ml de bouillon de volaille
Huile d’olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre de Sichuan
Tranches de pain de mie
Cerfeuil
Épluchez votre butternut, la couper en deux, retirez les pépins et la couper en cubes.
Épluchez votre oignon et ciselez-le. Faites-le revenir dans un faitout avec un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes puis ajoutez les cubes de butternut. Mélangez puis ajoutez le bouillon de volaille. Salez et poivrez. Portez à ébullition, couvrir et laissez cuire pendant 15 minutes.
Mettre vos tranches de pain de mie au grill pain puis les couper en dés.
Faites revenir vos lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien doré.
Ajoutez vos lardons dans le faitout puis mixez au plongeur.
Versez votre velouté dans 4 bols. Sur le dessus, déposez quelques dés de pain et une pluche de cerfeuil.
Servir aussitôt.
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